Marktgröße für Brauenzyme:
Der Markt für Brauenzyme wächst im Prognosezeitraum (2025–2032) mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,8 %. Der Marktwert wird voraussichtlich bis 2032 auf 843,65 Millionen US-Dollar steigen, ausgehend von 498,86 Millionen US-Dollar im Jahr 2024. Der Marktwert für 2025 wird sich auf 531,17 Millionen US-Dollar belaufen.
Marktumfang und -übersicht für Brauenzyme:
Brauenzyme sind biologische Katalysatoren, die in der Bierherstellung eingesetzt werden, um die Gärung, Effizienz und Bierqualität zu verbessern. Diese Enzyme zerlegen Stärke, Proteine und Ballaststoffe in vergärbaren Zucker und andere wichtige Verbindungen. Zu den Brauenzymen gehören Amylase, Protease, Beta-Glucanase und andere. Diese Enzyme werden typischerweise aus mikrobiellen und pflanzlichen Quellen gewonnen. Zu den mikrobiellen Quellen zählen Bakterien, Pilze und Hefen, während pflanzliche Quellen Gerste, Weizen und Hafer umfassen. Brauenzyme sind sowohl in flüssiger als auch in trockener Form erhältlich. Mit der steigenden Bierproduktion und der zunehmenden Verbraucherpräferenz für Spezialbiere nimmt der Einsatz dieser Enzyme weiter zu und treibt das Marktwachstum voran.
Marktdynamik für Brauenzyme – (DRO) :
Wichtige Treiber:
Technologische Fortschritte treiben das Marktwachstum für Brauenzyme voran
Technologische Fortschritte, insbesondere in der Malzextraktion, steigern die Effizienz und Gärfähigkeit von Brauenzymen. Diese Fortschritte erhöhen die Anwendbarkeit von Enzymen für spezifische Brauanforderungen, beispielsweise zur Verbesserung der Würzefiltration, der Erhöhung der Zuckerausbeute oder der Geschmacksentwicklung während des Brauprozesses. Auch die Fortschritte bei den Extraktionsverfahren erweisen sich für Hersteller als vorteilhaft.
- Laut einem Artikel von Infinita Biotech Private Limited ermöglichen Fortschritte bei der Malzextraktion im Jahr 2024 die Identifizierung und Entwicklung neuer Brauenzyme. Diese weisen verbesserte Eigenschaften wie einen verbesserten Geschmack und eine höhere Effizienz auf. Sie reduzieren zudem die Umweltbelastung.
Technologische Fortschritte führen daher zu einer steigenden Nachfrage nach Brauenzymen zur Verbesserung von Geschmack und Aroma des Bieres.
Die zunehmende Verwendung von Brauenzymen in Craft Beer führt zu einer steigenden Nachfrage nach Brauenzymen.
Craft Beer ist Bier, das von Craft-Brauereien hergestellt wird, die typischerweise kleinere Mengen produzieren als größere Brauereien. Die Brauenzyme werden im Craft Beer eingesetzt, um Effizienz, Geschmack und die Produktion verschiedener Biersorten zu verbessern. Die Nachfrage nach Craft Beer wächst aufgrund einzigartiger Aromen, hochwertigerer Zutaten und eines geringen Kaloriengehalts, was den Markt weiter antreibt.
- Laut der Brewer Association wird der Absatz von Craft Beer in den USA im Jahr 2023 im Vergleich zum Jahr 2022 um 3 % steigen. Brauenzyme sorgen für eine bessere Gärung, Klarheit und ein besseres Mundgefühl.
Die zunehmende Verwendung von Brauenzymen in Craft Beer führt daher zu einem Marktwachstum für Brauenzyme durch verbesserte Effizienz und die Produktion vielfältiger Biersorten.
Wichtigste Einschränkungen:
Strenge Regeln und Vorschriften schränken den Markt für Brauenzyme ein. Wachstum
Regeln und Vorschriften stellen eine erhebliche Markthemmung dar, wirken sich auf Hersteller aus und schränken Produktinnovationen ein. Behörden wie die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das US-Landwirtschaftsministerium setzen strenge Regeln um. Diese umfassen komplexe Zulassungsverfahren, Kennzeichnungsvorschriften und Qualitätsstandards für die Brauenzymproduktion. Enzymhersteller müssen vor der Markteinführung toxikologische Studien, Allergenbewertungen und Stabilitätstests durchführen, was zu erhöhten Forschungs- und Entwicklungskosten führt. Darüber hinaus erfordern regional unterschiedliche Vorschriften hohe Investitionen in Compliance-Ressourcen. Strenge Regeln und Vorschriften bremsen das Marktwachstum aufgrund regulatorischer Standards und hoher Kosten.
Zukünftige Chancen:
Die Entwicklung von Brauenzymen für alkoholfreies oder alkoholarmes Bier wird voraussichtlich Marktchancen für Brauenzyme schaffen.
Alkoholfreies oder alkoholarmes Bier enthält höchstens 0,05 % Alkohol und weniger Kohlenhydrate und Kalorien als herkömmliche alkoholische Biere. Die Enzyme werden beim Mälzen eingesetzt, um Geschmack und Aroma des alkoholfreien oder alkoholarmen Biers zu verbessern. Aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins bevorzugen Verbraucher alkoholfreies oder alkoholarmes Bier. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, investieren Unternehmen in die Entwicklung von Brauenzymen für dieses Bier.
- 2024 brachte International Flavors & Fragrances Inc. das Enzym DIAZYME NOLO auf den Markt. Es wurde entwickelt, um Geschmack, Effizienz und Produktionskapazität von alkoholfreiem und alkoholarmem Bier zu verbessern. Darüber hinaus zeichnet sich das DIAZYME NOLO-Enzym durch niedrige Betriebskosten und eine geringere Umweltbelastung aus.
Daher wird erwartet, dass die Entwicklung von Brauenzymen für alkoholfreies oder alkoholarmes Bier Marktchancen für Brauenzyme schafft, und zwar bei niedrigen Kosten und geringerem Energieverbrauch.
Marktsegmentanalyse für Brauenzyme:
Nach Produkttyp:
Basierend auf dem Produkttyp wird der Markt in Amylase, Protease, Beta-Glucanase und weitere Produkte unterteilt.
Trends im Produkttyp:
- Markttrends für Brauenzyme: Alpha- und Beta-Amylase sind essenziell für die Hydrolyse von Stärke zu Zucker bei der Bierherstellung.
- Beta-Glucanase wird gemäß Markttrends bevorzugt, um die Sättigungszeit und die Herstellungskosten beim Brauprozess zu reduzieren.
Das Amylase-Segment hatte im Jahr 2024 mit 47,88 % den größten Marktanteil.
- Amylase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke zu Zucker katalysiert.
- Amylase, insbesondere Alpha- und Beta-Amylase, wird beim Brauprozess verwendet, um Stärke in löslichen Zucker umzuwandeln.
- Sie ist bei der Bierherstellung unerlässlich, um Konsistenz, Geschmack und Aroma zu verbessern.
- Der steigende Bierkonsum trägt zudem zur Verwendung von Amylase im Markt bei.
- Beispielsweise wird im Jahr 2022 laut Kirin Holdings, der weltweite Bierkonsum ist im Vergleich zum Jahr 2021 um 2,9 % gestiegen. Das Enzym Amylase ist im Bier für die Hydrolyse von Stärke zu löslichem Zucker notwendig. Es erhöht die Gärfähigkeit des Bieres zusätzlich, indem es Malz effizient abbaut.
- Daher werden Amylasen im Markt häufig eingesetzt, um die Gärung und Konsistenz zu verbessern.
Das Segment Beta-Glucanase wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen.
- Beta-Glucanase ist ein Enzym, das Beta-Glucane hydrolysiert und in Getreide, Bakterien und Pilzen vorkommt.
- Es wird im Brauprozess eingesetzt, um Nicht-Stärkepolysaccharide wie Beta-Glucanase zu fermentierbarem Zucker abzubauen.
- Beta-Glucanase verbessert die Bierqualität, verkürzt die Sättigungszeit und senkt die Herstellungskosten der Rohstoffe im Brauprozess.
- Der Einsatz von Beta-Glucanase nimmt aufgrund der geringeren Umweltbelastung und der niedrigen Betriebskosten zu.
- Beta-Glucanase reguliert außerdem die Viskosität und sorgt für Klarheit bei der Herstellung von leichterem Bier.
- Daher wird Beta-Glucanase zunehmend auf dem Markt eingesetzt, um die Sättigungszeit und die Herstellungskosten zu reduzieren.
Nach Quelle:
Der Markt wird nach Quelle in mikrobielle und pflanzliche Quellen unterteilt.
Trends bei der Quelle:
- Markttrends bei Brauenzymen zeigen, dass mikrobielle Quellen häufig für eine bessere Stabilität und Geschmackskontrolle eingesetzt werden.
- Aufgrund des zunehmenden Fokus auf Nachhaltigkeit Pflanzliche Brauenzyme werden bevorzugt, um den Einsatz synthetischer Zusatzstoffe im Brauwesen entsprechend den Markttrends zu reduzieren.
Das mikrobielle Segment hatte im Jahr 2024 den größten Marktanteil.
- Brauenzyme werden aus mikrobiellen Quellen wie Bakterien, Pilzen und Hefen gewonnen.
- Diese mikrobiell gewonnenen Enzyme helfen, Probleme wie Geschmackskontrolle, Bierstabilität und die Gesamtproduktionskosten im Brauprozess zu überwinden.
- Mikrobielle Brauenzyme sind im Brauprozess unerlässlich, um Stärke in fermentierbare Zucker aufzuspalten.
- Diese Enzyme verbessern außerdem die Schaumstabilität und reduzieren die Trübung, wodurch die Bierqualität verbessert wird.
- Da die Nachfrage nach kohlenhydratarmen und Premium-Bieren steigt, nimmt auch der Einsatz mikrobieller Brauenzyme zur Verbesserung der Bierqualität zu.
- Daher Mikrobielle Quellen werden im Markt umfassend eingesetzt, um die Stabilität des Bieres zu verbessern und die Trübung zu reduzieren.
Das Pflanzensegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate aufweisen.
- Pflanzliche Brauenzyme werden aus Pflanzen wie Gerste, Weizen und Hafer gewonnen.
- Diese Enzyme werden aufgrund ihrer Nachhaltigkeit bevorzugt, da sie den Einsatz zusätzlicher synthetischer Zusatzstoffe im Brauprozess reduzieren.
- Pflanzliche Brauenzyme werden von Craft-Brauereien häufig eingesetzt, um ein ausgewogenes Mundgefühl zu erzielen und gleichzeitig die Brauprozesseffizienz aufrechtzuerhalten.
- Darüber hinaus trägt die wachsende Zahl von Craft-Brauereien zur Verwendung pflanzlicher Brauenzyme bei.
- Laut Brewers of Europe ist beispielsweise die Anzahl der Craft-Brauereien in Europa im Jahr 2022 im Vergleich zum Jahr 2019 um 19 % gestiegen. Pflanzliche Brauenzyme sind Von Craft-Brauereien eingesetzt, um die Klarheit des Bieres zu verbessern und die Betriebskosten zu senken.
- Daher nimmt der Einsatz pflanzlicher Brauenzyme in der Bierproduktion zu, um die Umweltbelastung zu reduzieren und Nachhaltigkeit zu fördern.
Nach Form:
Der Markt wird nach Form in flüssige und trockene Enzyme unterteilt.
Trends in der Form:
- Markttrends zufolge werden Brauenzyme in flüssiger Form aufgrund ihrer hohen Löslichkeit und präzisen Dosierung eingesetzt.
- Aufgrund verbesserter Filtration und Würzeviskosität nimmt die Verwendung trockener Enzyme zu.
Das flüssige Segment hatte im Jahr 2024 den größten Marktanteil.
- Brauenzyme in flüssiger Form werden aufgrund ihrer hohen Löslichkeit, einfachen Handhabung und besseren Dispersion während des Brauprozesses häufig eingesetzt.
- Flüssige Formen ermöglichen eine präzise Dosierung, reduzieren Abfall und gewährleisten eine konstante Bierproduktion.
- Die Nachfrage nach Amylasen und Proteasen in flüssiger Form steigt, weshalb Unternehmen in die flüssige Form dieser Enzyme investieren.
- Beispielsweise hat Brenntag 2021 die Perforzyme-Enzymproduktlinie in Nordamerika eingeführt. Sie umfasst Amylasen und Proteasen in flüssiger Form. Diese Enzyme verbessern die Textur und den Geschmack des Bieres während des Brauprozesses.
- Daher wird die flüssige Form aufgrund ihrer hohen Löslichkeit und besseren Dispersion während des Brauprozesses häufig auf dem Markt verwendet.
Das Trockensegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen.
- Brauenzyme in Trockenform werden aufgrund ihrer längeren Haltbarkeit, einfachen Lagerung und verbesserten Filtration bevorzugt.
- Die Trockenform reduziert die Würzeviskosität und verbessert die Filtrationseffizienz des Bieres während des Brauprozesses.
- Sie zerlegt Malzzucker in kohlenhydratarme Produkte und verlängert die Gärzeit bei der Bierherstellung.
- Die zunehmende Verbreitung glutenfreier und hochvergärter Biere hat die Verwendung von Brauenzymen in Trockenform aufgrund ihrer Fähigkeit, die Klarheit des Bieres zu verbessern, gefördert.
- Darüber hinaus sind diese Enzyme kostengünstig und behalten während des Transports eine hohe Stabilität, was ihre Verwendung auf dem Markt fördert.
- Daher nimmt die Verwendung von Trockenform aufgrund der besseren Gärung und Filtration bei der Bierherstellung zu.
Regionale Analyse:
Das regionale Segment umfasst Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika sowie Lateinamerika.
Im Jahr 2024 hatte der asiatisch-pazifische Raum mit 41,22 % den höchsten Marktanteil und wurde auf 205,63 Millionen US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass dieser Wert bis 2032 313,39 Millionen US-Dollar erreichen wird. China hatte im Basisjahr 2024 mit 34,11 % den höchsten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum.
Der Marktanteil an Brauenzymen im asiatisch-pazifischen Raum ist aufgrund des wachsenden verarbeitenden Gewerbes und der steigenden Bierproduktion beträchtlich. Länder wie China, Indien und Japan tragen mit ihrer großtechnischen Bierproduktion maßgeblich zum Markt bei. Darüber hinaus kurbeln steigende Investitionen in die Bierproduktion die Nachfrage an.
- Im Jahr 2022 kündigte Ab InBev eine Investition von 50 Millionen US-Dollar zur Erweiterung der Bierproduktionskapazität in Indien an. Das Unternehmen treibt den Einsatz von Brauenzymen zur Verbesserung der Bierqualität während des Brauprozesses voran. Darüber hinaus wandeln diese Enzyme Stärke in fermentierbaren Zucker um und verbessern so Textur und Geschmack des Bieres.
Analysen zufolge ist der asiatisch-pazifische Raum aufgrund der großtechnischen Produktion und des Ausbaus lokaler Handwerksbrauereien marktführend.
Der Nahe Osten und Afrika verzeichnet ein stetiges Marktwachstum, das durch die zunehmende Nachfrage nach Spezial- und Premiumbieren angetrieben wird. Insbesondere in Südafrika, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Dubai tendieren Verbraucher zunehmend zu Craft- und Premiumbieren. Dies treibt die Nachfrage nach Spezialenzymen wie Protease, Amylase und Beta-Glucanase an. Premium-Biermarken in der Region nutzen diese Enzyme zur Verbesserung der Gärung und des Mundgefühls, was den Markt laut Analyse weiter ankurbelt.
Analysen zufolge wird der Markt in Lateinamerika durch steigende verfügbare Einkommen und staatliche Unterstützung für lokale Brauereien angetrieben. Verbraucher in der Region tendieren zunehmend zu Premium-Craft-Bieren und damit zu einer steigenden Nachfrage nach Brauenzymen zur Verbesserung von Geschmack und Effizienz. Regierungen in Ländern wie Brasilien, Mexiko und Argentinien unterstützen den Brausektor durch Steuererleichterungen und gelockerte Vorschriften für Mikrobrauereien und fördern so das Marktwachstum in der Region.
Wichtigste Akteure und Marktanteile:
Die Brauenzymbranche ist hart umkämpft. Wichtige Akteure beliefern den nationalen und internationalen Markt mit Produkten. Wichtige Akteure verfolgen verschiedene Strategien in Forschung und Entwicklung (F&E) sowie Produktinnovation, um ihre Position auf dem globalen Markt für Brauenzyme zu behaupten. Zu den wichtigsten Akteuren der Brauenzymbranche gehören:
- International Flavors & Fragrances Inc. (USA)
- Novozymes A/S (Dänemark)
- Brenntag (Deutschland)
- Associated British Foods (Großbritannien)
- Enzyme Development Corporation (USA)
- Infinita Biotech Private Limited (Indien)
- Kerry Group plc. (Irland)
- DSM (Niederlande)
- Dupont (USA)
- Amano Enzyme (Japan)
Neueste Branchenentwicklungen:
Neuerscheinungen:
- 2023 brachte Creative Enzymes in den USA ein Brauenzym auf den Markt. Dieses Enzym verbessert die Gärung im Bier durch Erhöhung des Zusatzstoffgehalts. Dies führt zu verbesserter physikalischer Stabilität, überlegener Kältebeständigkeit und größerer Klarheit während des Brauprozesses.
- Im Jahr 2023 führte Weisbiotech zwei neue Varianten von Brauenzymen namens Deltabrew Lautermax und Deltabrew Attenumax in Europa ein. Es verkürzt die Gärzeit, verbessert den Vergärungsgrad und reduziert Restkohlenhydrate während des Brauprozesses.
Marktbericht zu Brauenzymen:
| Berichtsattribute | Berichtsdetails |
| Zeitplan der Studie | 2019–2032 |
| Marktgröße im Jahr 2032 | 843,65 Millionen USD |
| CAGR (2025–2032) | 6,8 % |
| Nach Produkttyp |
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| Nach Quelle |
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| Nach Form |
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| Nach Regionen |
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| Wichtige Akteure |
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| Nordamerika | USA Kanada Mexiko |
| Europa | Großbritannien Deutschland Spanien Italien Russland Benelux Restliches Europa |
| APAC | China Südkorea Japan Indien Australien ASEAN Restlicher Asien-Pazifik-Raum |
| Naher Osten und Afrika | GCC Türkei Südafrika Rest von MEA |
| LATAM | Brasilien Argentinien Chile Rest von LATAM |
| Berichtsumfang |
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