Améliorateur de pain Taille du marché:
La taille du marché de l'améliorateur de pain augmente avec un TCAC de 6,0 % au cours de la période de prévision (2025-2032), et le marché devrait être évalué à 5 205,71 millions de dollars en 2032, contre 3 273,12 millions de dollars en 2024. En outre, la valeur marchande pour les attributs 2025 s'élève à US$ 3 458,44 millions.
Améliorateur de pain Portée et aperçu du marché :
Améliorateur de pain est un mélange d'additifs bruts qui sont utilisés comme ingrédient dans la fabrication de pain. Ces mélanges aident avec des fonctions spécifiques dans le mélange de la pâte, la mise à l'épreuve et la cuisson de divers produits de pain. Ces améliorateurs sont développés en utilisant des agents oxydants, des agents réducteurs, des enzymes, des émulsifiants et d'autres ingrédients spécialisés. Assurer aux boulangers un meilleur contrôle et une plus grande cohérence tout au long du processus de panification est la fonction essentielle d'un améliorateur de pain. Ce mélange améliore les propriétés rhéologiques, l'activité fermentative et la performance d'épreuve de la pâte. Il contribue à un volume optimal, la texture et la couleur de la miette, la durée de conservation prolongée, et la saveur améliorée. Par conséquent, par utilisation finale, ces améliorateurs sont classés en boulangeries artisanales, boulangeries industrielles, restaurants de service rapide, et plus encore.
Dynamique du marché de l'amélioration du pain - (ORD) :
Pilotes clés :
Popularité croissante des aliments pratiques pour stimuler la croissance du marché de l'amélioration du pain.
L'importance croissante des modes de vie modernes pour la commodité a alimenté une forte demande de produits de boulangerie prêts-à-manger et en déplacement. Les produits de boulangerie pratiques comprennent le pain pré-découpé, les rouleaux emballés et les pains en collation pratiques. Les aliments pratiques doivent maintenir la qualité et la fraîcheur pendant de longues périodes. Les améliorateurs de pain jouent un rôle vital dans le maintien de la qualité en améliorant la durée de conservation, en améliorant la texture et en empêchant le décrochage.
- Par exemple, selon l'analyse publiée par Tate & Lyle En 2023, près de 45 % des jeunes européens achètent quotidiennement des produits de boulangerie.
Par conséquent, la préférence croissante pour les aliments de commodité a une incidence positive sur le marché.
La demande des boulangeries artisanales contribue à l'expansion du marché de l'amélioration du pain.
La prise de conscience croissante de l'amélioration de la qualité des produits à base de pain et la tendance à développer des pains uniques et savoureux contribuent à l'adoption croissante d'améliorateurs de pain dans les boulangeries artisanales. Les boulangers artisanaux travaillent avec une variété de farines, chacune ayant ses propres caractéristiques, ce qui entraîne une demande d'améliorants adaptés à ces farines et procédés de cuisson spécifiques. De plus, le secteur de la boulangerie artisanale en expansion nécessite l'utilisation des améliorateurs de pain.
- Par exemple, selon les données publiées par Open University Business SchoolEn 2021, 2 720 entreprises travaillaient comme boulangeries artisanales fabriquant du pain, des pâtisseries et des gâteaux au Royaume-Uni.
Ainsi, l'utilisation de ces améliorateurs dans les boulangeries artisanales contribue à l'expansion du marché du pain.
Dispositifs de retenue pour clés:
Conformité réglementaire stricte à la croissance du marché.
L'importance accrue accordée à la protection de l'environnement et à la sécurité des consommateurs a entraîné l'imposition de réglementations strictes auxquelles les fabricants doivent se conformer. Ces règlements sont liés à la production d'amélioration du pain, son applicabilité, l'étiquetage du produit, entre autres. Comme les fabricants doivent se conformer à ces règlements, la production de pain s'améliore, car le processus réglementaire est long et prend du temps. De plus, cette durée du processus explique l'augmentation des coûts de production de ces améliorateurs. De plus, ces facteurs entraînent aussi des retards dans l'innovation des produits, car les fabricants doivent réfléchir à deux fois avant d'investir dans ces produits. Ainsi, l'impact d'une réglementation alimentaire stricte sur les possibilités de marché de l'amélioration du pain est compliqué.
Possibilités futures :
Adoption d'ingrédients d'étiquette propre dans les produits de boulangerie pour créer des opportunités de marché Lucrative.
Une augmentation de l'adoption de produits d'étiquetage propre crée un potentiel de croissance du marché au cours de la période de prévision. L'augmentation du besoin d'ingrédients d'étiquetage propres dans la boulangerie est motivée par le passage des consommateurs vers des améliorateurs de pain qui sont fabriqués avec des ingrédients naturels et ne contiennent pas d'additifs artificiels. Les fabricants répondent en développant des améliorateurs qui utilisent des ingrédients naturels qui répondent aux critères d'étiquetage propres.
- Par exemple, selon un article publié dans Fabrication d'aliments En avril 2024, il est indiqué que la demande des consommateurs de produits d'étiquetage propre augmentera de 70 % au cours des deux prochaines années. 99 % des fabricants européens considèrent que les produits d'étiquetage propre sont essentiels à leur stratégie commerciale.
Ainsi, l'augmentation de la nécessité de produits d'étiquetage propres crée des possibilités lucratives au cours de la période de prévision.
Améliorateur de pain Analyse sectorielle du marché :
Par type:
Selon le type, le marché est classé en agents comburants, agents réducteurs, enzymes, émulsifiants et autres.
Tendances du type :
- La tendance des consommateurs à l'égard des produits utilisés dans le secteur de la cuisson à la source naturelle augmente.
- Les tendances à l'utilisation des améliorateurs qui ciblent les caractéristiques particulières de la pâte et de la qualité du pain.
Le segment des enzymes a représenté la plus grande part de marché de 38,99 % en 2024 et devrait croître avec le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision.
- Les enzymes sont les substances qui agissent comme catalyseurs. Parmi ces catalyseurs, mentionnons les amylases, les hémicellules, les xylanases, les lipases, les protéases et les oxydases.
- Le besoin d'enzymes dans les améliorateurs pour le pain augmente en raison de la préférence des individus se concentrant sur des produits polyvalents. Ils améliorent la manipulation, le développement du gluten, la structure et l'élasticité de la pâte.
- De plus, les consommateurs utilisent de plus en plus des produits d'origine naturelle et des étiquettes propres. De plus, les besoins en enzymes développées pour des applications particulières augmentent.
- De ce fait, les fabricants opérant sur le marché se concentrent sur le développement d'améliorants de pain en utilisant des enzymes.
- Par exemple, en 2021, Enzymes AB les enzymes lancées pour les applications de seigle. Cela aide les fabricants d'améliorateurs de pain à créer des produits à base de seigle supérieurs avec des propriétés rhéologiques optimisées.
- De plus, en raison de la complexité des améliorateurs, les consommateurs devraient préférer les enzymes au cours de la période de prévision. Collectivement, les facteurs susmentionnés soutiennent la trajectoire du segment dans la tendance générale de l'amélioration du marché du pain.
Par utilisation finale :
Le segment d'utilisation finale est classé en boulangeries artisanales, boulangeries industrielles, restaurants à service rapide, et autres.
Tendances de l'utilisation finale
- Le taux d'adoption de l'améliorateur de pain biologique dans les restaurants à service ouvert augmente.
- On utilise de plus en plus des améliorateurs d'étiquettes propres dans les boulangeries à domicile.
Le segment des boulangeries industrielles a représenté la plus grande part du marché en 2024.
- Les boulangeries industrielles dominent le marché en raison de l'adoption à grande échelle de la population ainsi que de la nécessité croissante de maintenir la cohérence dans la qualité, la rentabilité et l'efficacité de leur production de pain.
- En outre, le facteur clé est que les boulangeries industrielles opèrent à grande échelle. Un volume de production élevé crée une exigence pour les lignes de production automatisées. Les améliorateurs sont essentiels pour adapter la machine dans les lignes de production automatisées afin d'améliorer les rendements.
- Par exemple, en 2023, Bakels Suède a introduit Lecimax 3000 et Lecisoft Rye pour développer un résultat fort et plus fiable dans la production de pain. Lecimax 3000 est un améliorateur de pain en poudre pour la production à grande échelle.
- En raison des facteurs susmentionnés, le secteur des boulangeries industrielles occupe une position dominante dans la demande globale d'amélioration du marché du pain en tant que premier consommateur de ces produits.
On s'attend à ce que le segment des boulangeries artisanales augmente le plus rapidement possible au cours de la période de prévision.
- L'utilisation de l'améliorateur de pain dans les produits de boulangerie artisanale devrait augmenter en raison de l'évolution de la demande des consommateurs pour des pains de qualité et uniques.
- En outre, la consommation de produits artisanaux qui présentent des saveurs, des textures et des ingrédients distinctifs a un impact positif sur la croissance du marché a augmenté.
- La popularité croissante des pains levains et des arbustes contribue davantage à la tendance de ces améliorateurs.
- De plus, l'accent croissant mis par les consommateurs sur les ingrédients d'étiquette naturels et propres s'harmonise avec les préférences des boulangers artisanaux.
- Ainsi, en raison des facteurs et tendances susmentionnés, le segment des boulangeries artisanales devrait enregistrer le TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision de la demande globale d'amélioration du marché du pain.
Par canal de distribution :
Selon le canal de distribution, le marché est classé B2B et B2C.
Tendances du canal de distribution :
- L'augmentation des modes de vie plus actifs et plus agités a conduit à la nécessité d'acheter des améliorateurs de pain par les canaux en ligne.
- L'accent de plus en plus mis sur la numérisation dans la chaîne d'approvisionnement soutient le marché.
Le segment B2B représentait la plus grande part de marché en 2024.
- Le segment B2B (business to business) apporte une contribution de premier plan au marché en raison de la nécessité d'améliorer le volume de pain dans les milieux industriels.
- Ce canal comprend la vente d'améliorateurs de pain des fabricants aux entreprises comme les boulangeries, les fournisseurs de services alimentaires et d'autres fabricants commerciaux d'aliments. La distribution des produits B2B présente des volumes de commandes importants qui caractérisent les besoins importants de ces entreprises.
- Par exemple, en 2022, selon L'université ouverte, pour 24 % des propriétaires de boulangerie au Royaume-Uni exploitent leurs principaux locaux comme une unité commerciale ou industrielle vendant leurs types d'améliorants de pain dans diverses entreprises.
- Ainsi, en raison de l'analyse susmentionnée, le segment B2B domine la tendance générale du marché de l'amélioration du pain.
Le segment B2C devrait croître au TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision.
- Le canal entre entreprises et consommateurs (B2C) sur le marché de l'amélioration du pain comprend les ventes directes aux consommateurs individuels.
- Ce segment se caractérise par des emballages plus petits conçus pour l'usage domestique, distribués par des circuits de vente au détail tels que les supermarchés, les magasins d'aliments spécialisés et, de plus en plus, les détaillants en ligne.
- La croissance rapide du commerce électronique a eu un impact significatif sur ce canal. Les détaillants en ligne deviennent des acteurs majeurs dans ce canal d'approvisionnement offrant à la fois la commodité et une plus grande sélection d'améliorants.
- En outre, selon l'analyse, l'augmentation de la popularité de la cuisson à domicile est les facteurs qui devraient créer la trajectoire du segment sur le marché global de l'amélioration du pain dans les années prévues.
Analyse régionale :
Le segment régional comprend l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique, et l'Amérique latine.
En 2024, l'Europe a représenté la part de marché de l'amélioration du pain la plus élevée (37,14 %) et a été évaluée à 1 215,51 millions de dollars et devrait atteindre 2 011,82 millions de dollars en 2032. En Europe, l'Allemagne a représenté la plus grande part de l'amélioration du pain de 22,17 % pendant l'année de référence de 2024.
Le besoin croissant de produits de boulangerie avec des ingrédients d'étiquettes propres est les facteurs clés qui conduisent à la trajectoire du marché de l'amélioration du pain en Europe. Cette augmentation des besoins est alimentée par l'importance croissante accordée aux ingrédients naturels et biologiques. Les consommateurs européens sont des listes d'ingrédients particulièrement exigeantes, cherchant activement des produits exempts d'additifs artificiels, de conservateurs et d'autres ingrédients considérés comme naturels. L'Union européenne (UE) dispose de certaines des réglementations les plus strictes et les plus complètes en matière de sécurité alimentaire au niveau mondial. Ces réglementations influencent la part de marché en Europe.
- Par exemple, Gouvernement européen lancé un nouveau règlement UE 2018/848 qui est entré en vigueur en janvier 2022. Le règlement définit une utilisation très précise des arômes naturels dans les produits biologiques. Selon le règlement aromatisants naturels avec au moins 95% saveur naturelle sont autorisés dans les produits biologiques. Il doit toujours provenir de la source nommée.
De plus, selon l'analyse de marché, le besoin accru de produits alimentaires de commodité entraîne l'exigence d'un améliorateur de pain, pour le développement de divers produits de boulangerie dans la région européenne.
En Asie-Pacifique, l'analyse du marché de l'amélioration du pain connaît la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 9,4 % au cours de la période de prévision. Le passage à la cuisson à domicile joue un rôle important dans la croissance du marché du pain en Asie-Pacifique. Les consommateurs asiatiques adoptent de plus en plus la cuisson comme passe-temps. Il en résulte une forte préférence pour les améliorateurs de pain pour améliorer la texture des produits. De plus, l'adoption du commerce électronique connaît une forte croissance dans la région. En conséquence, les principaux acteurs se concentrent sur la distribution d'améliorations par le biais de plateformes de commerce électronique et de sites Web directement destinés aux consommateurs, ce qui contribue davantage au marché de l'Asie-Pacifique.
La préférence croissante pour les aliments de commodité est l'un des principaux facteurs qui déterminent la trajectoire du marché en Amérique du Nord. consommateurs nord-américains mode de vie moderne avec des horaires chargés et contraintes de temps. Par conséquent, la consommation de produits alimentaires prêts-à-manger et sur le marché augmente. Cela aide donc le secteur de la boulangerie à promouvoir davantage les entreprises américaines à investir dans la recherche et le développement pour produire des améliorateurs. Les améliorateurs de pain aident les fabricants à obtenir la consistance des gâteaux, pâtisseries et autres. Collectivement, l'adoption croissante de produits alimentaires commodes crée des débouchés commerciaux pour l'amélioration du pain partout en Amérique du Nord.
Les consommateurs et les entreprises de boulangerie en Amérique latine exigent de plus en plus d'améliorations du pain, car le pain est considéré comme un aliment de base dans les pays de la région. La consommation de produits de boulangerie augmente parallèlement à l'urbanisation et à l'évolution des modes de vie, ce qui stimule directement le marché. L'urbanisation se traduit directement par la préférence pour des aliments pratiques et prêts à manger, y compris des articles de boulangerie. Cela renforce le besoin d'améliorations qui prolongent la durée de conservation et préservent la qualité des produits. Ces facteurs influencent donc l'analyse du marché de l'amélioration du pain dans toute la région.
L'industrialisation rapide est un facteur essentiel qui influe sur l'augmentation de l'utilisation des améliorateurs de pain dans l'industrie alimentaire. Avec l'expansion des industries, le secteur de la transformation des aliments, y compris celui de la boulangerie, se développe. Elle conduit à la création de boulangeries plus importantes et à une augmentation de la demande d'améliorations pour répondre aux besoins de production de pain. Par conséquent, au fur et à mesure que l'industrie de la boulangerie s'élargira et que les consommateurs auront de plus en plus besoin de qualité et de commodité, on s'attend à ce que les exigences relatives aux améliorateurs de pain augmentent au cours des prochaines années.
Principaux acteurs et points de vue sur les parts de marché :
Le marché mondial de l'amélioration du pain est très concurrentiel avec les principaux acteurs fournissant des produits aux marchés nationaux et internationaux. Les principaux intervenants adoptent plusieurs stratégies de recherche-développement (R-D) et d'innovation de produits pour occuper une position solide sur le marché mondial de l'amélioration du pain. Les principaux acteurs de l'industrie de l'amélioration du pain comprennent-
Développements récents de l'industrie :
Acquisition :
- En 2024, Corbion, a annoncé l'acquisition de l'entreprise d'amélioration de pain de Novotech Food Ingredients, basée à Delhi, en Inde.
Lancements de produits :
- En 2023, Bakels Suède est introduit deux nouveaux améliorateurs de pain Lecimax 3000 et Lecisoft Rye. Celui-ci est pour un volume accru et un second pour une douceur accrue.
Améliorateur de pain Rapport sur le marché :
| Attributs du rapport | Détails du rapport |
| Échéancier de l'étude | 2019-2032 |
| Taille du marché en 2032 | USD 5 205,71 Millions |
| TCAC (2025-2032) | 6,0 % |
| Par type |
|
| Par utilisation finale |
|
| Par canal de distribution |
|
| Par région |
|
| Acteurs clés |
|
| Amérique du Nord | États-Unis Canada Mexique |
| Europe | Royaume-Uni Allemagne France Espagne Italie Russie Benelux Reste de l'Europe |
| APAC | Chine Corée du Sud Japon Inde Australie ASEAN Reste de l'Asie-Pacifique |
| Moyen-Orient et Afrique | GCC Turquie Afrique du Sud Reste du MEA |
| LATAM | Brésil Argentine Chili Reste du LATAM |
| Couverture du rapport |
|
Questions Clés Répondues dans le Rapport
Quelle est la taille du marché des améliorants de panification ? +
En 2024, le marché des améliorants de panification s'élève à 3 273,12 millions USD.
Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des améliorants de panification ? +
L’Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des améliorants de panification.
Quels détails de segmentation spécifiques sont couverts sur le marché des améliorants de pain ? +
Les détails de segmentation par type, utilisation finale et canal de distribution sont couverts sur le marché des améliorants de pain.
Quels sont les principaux acteurs du marché des améliorants de panification ? +
AB Mauri (Royaume-Uni), ADM (États-Unis), Puratos (Belgique), Lesaffre (France) sont quelques-uns des principaux acteurs du marché.
