バニラ市場 - 規模、シェア、業界動向、予測（2023年～2030年）

タイプ別：

タイプセグメントは、オーガニックと従来型の2つに分けられます。2022年には、バニラ市場において従来型セグメントが最も高い市場収益を占めました。これは、従来型によるバニラ豆の栽培は、オーガニックセグメントと比較して安価でコスト集約度が低いためです。これらの製品は、その心地よい風味から消費者のニーズが高まっており、医薬品や食品・飲料などの様々な業界でこの複合抽出物の使用が増加していることが、この分野のトレンドを牽引しています。

しかしながら、消費者の自然食品や香料への嗜好の高まりにより、オーガニック分野は予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。オーガニックバニラは、合成農薬、肥料、除草剤を使用していません。さらに、主要な市場プレーヤーは、オーガニック栽培の天然香料製品に対する消費者の高まる需要に応えるため、研究開発活動に取り組んでいます。

例えば、2021年12月、Advanced Biotechは、冷凍乳製品、アルコール飲料、焼き菓子に使用されるバイオバニリン「Abtvanforall plus natural」を発売しました。したがって、このような種類の製品の導入は、セグメントのトレンドを牽引すると予想されます。

製品タイプ別：

製品タイプセグメントは、マダガスカルバニラ、メキシコバニラ、タヒチバニラ、その他に分類されます。2022年には、マダガスカルバニラセグメントがバニラ市場全体で38.95%という最大の市場シェアを占め、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。マダガスカルバニラはブルボンバニラとも呼ばれ、マダガスカル地方を原産とし、他のセグメントと比較して優れた風味と芳香性を備えています。このタイプのバニラはバニリンの濃度が高く、濃厚でダーク、そしてクリーミーな風味を生み出します。さらに、マダガスカル産バニラは、様々なベーキングレシピ、ドリンク、デザートに適しており、このセグメントの優位性に貢献する重要な要因となっています。

例えば、Tridge誌に掲載された統計によると、サヴァ地方は世界最大の生産地であり、推定7万人の小規模農家が約2万5000ヘクタールの土地でマダガスカル産またはブルボン産バニラの80～90%を生産しています。マダガスカルのGDPの約10%はバニラ産業によるもので、これがこのセグメントのトレンドを押し上げる重要な要因となっています。

形態別:

形態セグメントは、粉末、液体、その他に分類されます。 2022年には、バニラ市場において液体バニラが最大の市場収益を占め、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。液体バニラには、料理によく使われる香味料であるエキスが含まれており、他の形態に比べて保存期間が長く、安定性に優れています。液体バニラは、焼き菓子、デザート、飲料、ソースなど、甘い料理にも塩味の料理にも広く使用されています。さらに、多くの主要企業が、エンドユーザーの高まる需要に応えるため、新しいエキスの開発に取り組んでいます。

例えば、ニールセン・マッセイ・バニラは、ウガンダとインドネシア産のシングルオリジン・ピュアエキス2種類を新たに発売し、幅広いベーキングおよび調理用途に活用しています。したがって、幅広い種類のエキスが入手可能であることは、このセグメントの優位性を高める重要な要素となっています。

流通チャネル別：

流通チャネルはオンラインとオフラインに分かれています。2022年には、バニラ市場においてオフラインセグメントが最大の市場シェアを占めました。これは、エキスやバニラビーンズがハイパーマーケット／スーパーマーケット、小売店、専門店など、幅広い店舗で販売されているためです。顧客は、シロップや粉末などの食品や食品添加物を購入する前に、実際に製品を試して賞味期限や製造日などを確認することを好みます。そのため、オフライン店舗は製品の組成、特性、機能性を理解する機会を提供し、オフラインセグメントの拡大に​​つながっています。

しかしながら、予測期間中はオンラインセグメントが最も急速に成長するセグメントになると予想されています。このセグメントの発展は、eコマースサイトや企業所有のウェブサイトを通じたオンラインショッピングという顧客行動の変化に起因しています。オンライン販売チャネルは、顧客が購入前に様々な商品の価格を比較する機会を提供します。さらに、オンライン販売チャネルが提供する宅配サービスも、バニラ市場の成長に貢献しています。

最終用途産業別：

最終用途産業セグメントは、食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケア、その他に分類されます。2022年には、バニラ抽出物が乳製品、焼き菓子、飲料、菓子などの香料として広く使用されているため、食品・飲料セグメントがバニラ市場で最大の市場シェアを占めました。バニリンやこれらの香料は、カクテル、ウイスキー、コーディアルなど、多くのアルコール飲料に広く使用され、飲み物の風味を高めています。さらに、バニラ風味のフォーミングクリーマーは、コーヒーや紅茶にクリーミーで泡立った食感を与える添加物としての利用が増えているため、市場で広く商品化されています。

例えば、スーパーフード製品メーカーであるLarid Superfoodは、バニラスーパーフードクリーマーを発売しました。この製品は、マダガスカル産バーボンバニラ、クリーミーなココナッツ、シナモン、メープルシュガーを使用しています。したがって、主要企業によるこのような新製品の導入は、バニラ市場のトレンド拡大に貢献するでしょう。

しかしながら、化粧品・パーソナルケア分野は、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。エキスには、ダメージを受けた肌の修復やシワの軽減に役立つ特定の抗酸化物質が含まれており、心地よい香りをもたらします。さらに、この香りは心を落ち着かせる効果があり、驚愕反射を軽減する上で重要な役割を果たし、睡眠時無呼吸症候群の緩和にも役立ちます。したがって、前述の特性により、化粧品やパーソナルケア製品におけるこの化合物の使用が増加し、市場動向が押し上げられると予想されます。

地域別：

地域セグメントには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカが含まれます。

2022年には、アジア太平洋地域が40.05%で最も高い市場シェアを占め、9億1,138万米ドルと評価され、2030年には12億6,638万米ドルに達すると予想されています。アジア太平洋地域では、基準年である2022年に中国が33.35%で最も高い市場シェアを占めました。バニラ市場分析によると、この成長は、特にインドと中国における食品および飲料分野の発展の増加に起因しており、この化合物は、ケーキ、クッキー、ペストリー、アイスクリーム、デザート、その他の風味豊かな料理を含むさまざまな食品の香料として使用する必要があります。したがって、上記の要因が、この地域におけるバニラ市場の成長を後押ししていると考えられます。

しかしながら、ヨーロッパは、自然食品への需要の高まりと、チョコレート、アイスクリーム、ベーカリー製品などの加工食品の消費量の増加により、予測期間中に市場で最も高い年平均成長率（CAGR）5.3%で成長すると予想されています。

さらに、ヨーロッパの食品・飲料セクターは世界最大級の規模を誇ります。例えば、FoodDrinkEuropeに掲載されたデータによると、2022年にはヨーロッパの食品・飲料セクターの売上高は約1兆1,700億米ドルに達しました。したがって、食品・飲料セクターの成長加速は香料需要の高まりを招き、予測期間中のバニラ市場の成長を牽引すると予想されます。