- まとめ
ブリスケット市場規模：
ブリスケット市場規模は、予測期間（2025～2032年）において4.2%の年平均成長率（CAGR）で成長しており、2024年の148億960万米ドルから2032年には205億1193万米ドルに達すると予測されています。さらに、2025年には153億7916万米ドルに達すると予測されています。
ブリスケット市場の展望と概要：
ブリスケットは、牛の胸肉または胸の下の部分から取られた牛肉の部位です。ブリスケットは硬く、結合組織が豊富で、燻製、蒸し煮、ローストなどのじっくりと調理する必要があります。ブリスケットには、従来型のものとオーガニックのものがあります。従来型のものは伝統的な飼料で飼育された牛から、オーガニックは合成ホルモン剤を使用せずに飼育された牛から作られています。ブリスケットは、スーパーマーケットやハイパーマーケット、専門店、eコマースなどを通じて広く流通しています。家庭料理だけでなく、レストランのバーベキュー料理にも広く利用されています。豊かな風味と汎用性から、ブリスケットは健康的で栄養価の高い食事に好まれ、市場の成長をさらに促進しています。
ブリスケット市場のダイナミクス - (DRO)：
主な推進要因：
そのまま食べられるブリスケットの普及がブリスケット市場の成長を牽引
そのまま食べられるブリスケットは、調理済みで、追加の下ごしらえをすることなくすぐに食べられるように包装されています。スライス、シュレッド、または調理済み食品の一部として販売されています。忙しいライフスタイル、都市化、そして可処分所得の増加により、すぐに食べられるブリスケットの普及が進んでいます。これに対応するため、メーカーは新製品を次々と発売しています。
- 2021年、Sadler's Smokehouseは、アメリカですぐに食べられるブリスケットを発売しました。このブリスケットは、ゆっくりとくすぶる木炭で16～18時間かけてピットスモークされています。さらに、人工添加物不使用のため、健康的な食生活の選択肢として最適です。
このように、都市化の進展と多忙なライフスタイルに伴い、調理済みブリスケットの普及が進み、ブリスケット市場の需要が高まっています。
技術の進歩がブリスケット市場の需要を創出
技術の進歩は市場の状況を変えています。多忙な仕事のスケジュールにより、人々はより長期間保存できる食品を好みます。高度な真空密封包装などの新しい方法により、製品の鮮度が向上しています。また、メーカーは、保存期間の延長を可能にするため、調整雰囲気法を採用した包装製品を発売しています。
- 2023年、Cirklaは、成形繊維製の調整雰囲気包装トレイを発売しました。これらのトレイはブリスケットの包装に広く利用されています。さらに、これらのトレイは再生可能な植物繊維で作られており、持続可能性を市場に組み込んでいます。
このように、調整雰囲気包装トレイの進歩は、製品の鮮度と保存期間の延長により、ブリスケット市場の拡大につながっています。
主な制約：
植物性食品中心の食事の普及がブリスケット市場の成長を抑制
植物性食品中心の食事とは、野菜、果物、全粒穀物、その他の食品など、大部分または完全に植物性食品で構成される食事です。コレステロール、心臓病、持続可能性への懸念の高まりから、消費者は植物性食品中心の食事を選んでいます。ビーガン、フレキシタリアン、植物性タンパク質の選択肢の増加により、ブリスケットを含む伝統的な肉製品への依存は減少しています。さらに、食品技術の進歩により、肉製品と同等の味、食感、タンパク質含有量を持つ植物由来食品が開発されました。そのため、植物由来の食生活の普及拡大は、持続可能性と健康問題への懸念の高まりにより、ブリスケット市場の拡大を抑制しています。
将来の機会：
新製品イノベーションがブリスケット市場の機会を創出すると期待される
市場における製品イノベーションは、進化する消費者のニーズと嗜好に対応することで、市場に新たな可能性を生み出しています。風味豊かな液体混合物に浸したマリネブリスケットが開発されています。ジャーキー、一口サイズのブリスケットピース、ブリスケット入りペストリー、さらにはブリスケットをトッピングしたチップスやクラッカーなど、ブリスケットをベースにしたスナック菓子も製造されています。健康志向の高まりに応えるため、メーカー各社はヘルシーなミールボウルの開発にも取り組んでいます。
- 2024年、ダンキンドーナツは、米国の全店舗でブリスケットスクランブルボウルを発売しました。このボウルは、カリカリのハッシュブラウンに、柔らかく細切りにしたブリスケット、スクランブルエッグ、スモークチェダーチーズなどの具材をブレンドした一品です。忙しいライフスタイルと健康的な朝食へのニーズは、ブリスケットスクランブルボウルの普及をさらに促進するでしょう。
したがって、高まる需要に応えるため、ブリスケットの美味しく風味豊かな食材を活かした新製品イノベーションが、市場機会の創出につながることが期待されます。
ブリスケット市場のセグメント分析：
性質別：
性質に基づいて、市場は従来型とオーガニックに分類されます。
性質のトレンド：
- ブリスケット市場のトレンドによると、従来型のブリスケットは、豊かな風味と柔らかい食感。
- 市場のトレンドとして、持続可能性と無農薬の選択肢から、オーガニックブリスケットの採用が増加しています。
2024年には、従来型セグメントが最大の市場シェアを占めました。
- 従来型ブリスケットとは、標準的な畜産方法で生産された牛のブリスケットのことを指し、通常は伝統的な飼料と飼育方法で飼育されています。
- 手頃な価格、幅広い入手性、そして強い嗜好性から、消費者に広く消費されています。
- 従来型ブリスケットは、バーベキューレストラン、小売店、食品サービス店で広く販売されています。
- 豊かな風味と柔らかい食感から、食品サービスメーカーによってバーベキュー製品に使用されています。
- 例えば、2023年には、Thousand Hills Lifetime Grazedが、完全に調理されたバーベキュー製品を発売しました。バーベキュー用の細切り牛肉ブリスケットやプルドポークなどが含まれます。
- そのため、従来のブリスケットは、その豊かな風味と入手しやすさから、広く消費されています。
オーガニックセグメントは、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。
- オーガニックブリスケットとは、合成ホルモン、抗生物質、遺伝子組み換え飼料を使用せずに飼育された牛から作られた牛肉ブリスケットを指します。
- より健康的で、無農薬、倫理的に調達された肉製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、オーガニックブリスケットの需要は高まっています。
- さらに、持続可能な農業慣行と動物福祉に対する意識の高まりも、この需要をさらに押し上げています。
- 小売業者や食品店では、新鮮なカット、スモークブリスケット、すぐに食べられるオーガニックブリスケットミールなど、オーガニックブリスケットの品揃えを拡大しています。
- そのため、持続可能な農業慣行の拡大と、無農薬の食肉製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、オーガニックブリスケットへの嗜好が高まっています。
タイプ別：
タイプに基づいて、市場は生と冷凍に分類されます。
タイプの傾向：
- ブリスケット市場のトレンドによると、高品質で加工が最小限であるため、生ブリスケットが広く使用されています。
- 市場のトレンドによると、保存期間が長いため、生ブリスケットへの消費者の嗜好が高まっています。
2024年には、生セグメントが最大の市場シェアを占めました。
- 生ブリスケットとは、牛の胸肉から直接採取された、調理されていない未加工の部位を指します。
- 通常、最小限の食品加工を施した冷蔵状態で、供給業者から顧客に生のまま販売されます。
- このタイプのブリスケットは、スローロースト、スモーク、ブレゼ、グリルなど、様々な調理法に適応するため、消費量が多くなっています。
- 新鮮なブリスケットは、バーベキューレストラン、家庭料理、グルメフードサービスでも利用が広がっています。
- さらに、高品質で加工度の低い肉を求める消費者の嗜好が、生肉製品の普及を促進しています。
- そのため、高品質で加工度の低い新鮮なブリスケットは、市場で広く使用されています。
冷凍セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。
- 冷凍ブリスケットとは、鮮度、風味、そして風味を保つために真空パックされ、低温で保存されたブリスケットを指します。
- 利便性と長い保存期間のため、レストランや精肉店でよく使用されています。
- さらに、冷凍ブリスケットの好感度が高く、小売店全体でこの製品の提供が拡大しています。
- 例えば、2022年には、Dickey’s Barbecue Pitがウォルマート全店で冷凍ビーフブリスケットの提供を拡大しました。その結果、顧客の間で製品が幅広く供給されます。
- そのため、利便性と長い保存期間により、冷凍ブリスケットの利用が消費者の間で増加しています。
流通チャネル別：
流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、専門店、eコマースなど。
流通チャネルの動向：
- ブリスケットは、効果的なサプライチェーンを通じて、ハイパーマーケットやスーパーマーケットを通じて広く流通しています。
- 市場動向を踏まえ、顧客は利便性とアクセスの容易さから、肉製品の購入にeコマースを好んでいます。
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、2024年に47.89%という最大の市場シェアを占めました。
- スーパーマーケットとハイパーマーケットは、多種多様な食品、飲料、その他の製品を提供する大規模小売店です。
- ブリスケットは、スーパーマーケットやハイパーマーケットを通じて、レストラン、食品サービス経営者、プロのシェフなどの顧客に広く流通しています。
- これらの小売店は、アクセスのしやすさ、商品の多様性、そして利便性。
- 多くのハイパーマーケットやスーパーマーケットは、健康的な食生活への嗜好の高まりに対応し、肉製品を取り扱っています。
- これらのサプライチェーンネットワークは、製品の安定した供給を確保し、従来型とオーガニックの両方のブリスケットを提供しています。
- このように、ブリスケットは、製品の多様性と顧客の利便性に支えられ、スーパーマーケットやハイパーマーケットを通じて広く顧客に流通しています。
eコマースセグメントは、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。
- eコマースとは、デジタルプラットフォームやマーケットプレイスを通じてオンラインで商品やサービスを売買することを指します。
- より広範なリーチと顧客の利便性により、ブリスケットの流通におけるeコマースの導入が増加しています。
- さらに、忙しいライフスタイルにより、詳細な説明とユーザーレビューを備えた様々なブランドの製品を購入するために、eコマースが広く普及しています。
- 例えば、2024年にはIndia Brand Equity Foundationによると、インドにおける電子商取引の売上高は、2023年と比較して12%増加しました。これには、電子商取引を通じてレストランや小売店に流通されるブリスケットも含まれます。フードサービス事業者、家庭料理人、そして食事準備ブランドなどです。
- このように、顧客リーチの拡大と詳細な製品説明により、市場におけるeコマースの導入が拡大しています。
地域分析：
地域セグメントには、北米、ヨーロッパ、アジアが含まれます。太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ。
2024年には、北米が40.11%と最大の市場シェアを占め、市場規模は59億4,013万米ドルに達し、2032年には77億3,518万米ドルに達すると予想されています。北米では、基準年である2024年に米国が71.54%と最大の市場シェアを占めました。北米地域のブリスケット市場シェアは、技術の進歩により大きく成長しています。真空シールや調整雰囲気包装の技術進歩により、ブリスケットの保存期間が延長されています。さらに、企業は製品の鮮度と保存期間を延ばすために、高度な真空シーリングシステムへの投資を行っています。
- 2024年、FoodSaverは米国でハンドヘルド真空シーリングシステムを発売しました。このシステムには、カウンタートップ型真空シーラーとコードレスハンドヘルド掃除機が搭載されています。この真空シーラーを使用することで、ブリスケットの包装は、通常の保管方法と比較して、製品の鮮度をより長期間維持します。さらに、この真空シールシステムは、包装における冷凍焼けを防ぎます。
市場分析によると、北米は技術の進歩と強化された包装ソリューションにより、市場をリードしています。
アジア太平洋地域は、2025年から2032年の予測期間中、5.7%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。ブリスケット市場分析によると、アジア太平洋地域は、高タンパク食への消費者嗜好の高まりを背景に、急速に成長しています。中国、インド、日本、韓国などの国々は、スロークックやスモークしたブリスケットの普及により、市場の主要な供給国となっています。国際的なフードチェーンの急増により、健康志向の消費者向けに、ブリスケットを含む様々な肉料理レシピがさらに導入されています。そのため、分析によると、高タンパク食への消費者嗜好の高まりを背景に、アジア太平洋地域のブリスケット市場シェアは急速に成長しています。
ブリスケット市場分析によると、ヨーロッパ地域は、厳格な環境規制と持続可能性への強い関心を背景に、市場で急速に成長しています。食品メーカーやサービスプロバイダーは、バーベキュー製品にオーガニックブリスケットを使用することが増えています。ドイツ、イギリス、ベルギーといった国々は、欧州連合（EU）の厳格なサステナビリティ政策により、市場の成長を牽引しています。
中東・アフリカ地域では、高級バーベキューレストランや外食産業の拡大により、市場が緩やかに成長しています。サウジアラビア、UAE、南アフリカといった国々は、外食産業の拡大により、市場の成長を牽引しています。より健康的な朝食への関心の高まりは、ブリスケット・スクランブルボウルといった食品の成長を後押ししています。さらに、分析によると、グルメダイニングサービスの普及も市場の成長を牽引しています。
分析によると、ラテンアメリカ市場は、可処分所得の増加とライフスタイルの変化によって牽引されています。ブラジル、メキシコ、アルゼンチンといった国々は、ブリスケットを含む高級食肉製品への支出増加により、この地域で大きな貢献をしています。さらに、消費者は利便性と多忙なライフスタイルを背景に、様々なブリスケット製品の購入にeコマースを好んでいます。この地域における市場をさらに牽引しています。
主要プレーヤーと市場シェアに関する洞察：
ブリスケット業界は競争が激しく、主要プレーヤーが国内外の市場に製品を提供しています。主要プレーヤーは、世界のブリスケット市場で確固たる地位を維持するために、研究開発（R&D）と製品イノベーションにおいて様々な戦略を採用しています。ブリスケット業界の主要企業は以下の通りです。
- ボストンブリスケットCompany（米国）
- Hormel Foods Corporation（米国）
- Conagra Brands（米国）
- National Beef Packing Company LLC. (米国)
- Freirich Foods, Inc. (米国)
最近の業界動向：
製品の発売：
- 2023年、バーガーキングは米国でベーコンジャムブリスケットワッパーを発売しました。アメリカンチーズ、クリスピーなオニオンストリング、そしてスモーキーで甘いベーコンジャムスプレッドが添えられています。
ブリスケット市場レポートの洞察：
| レポートの属性 | レポートの詳細 |
| 調査タイムライン | 2019年～2032年 |
| 2032年の市場規模 | 205億1,193万米ドル |
| CAGR (2025～2032年) | 4.2% |
| 自然別 |
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| 種類別 |
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| 流通チャネル別 |
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| 地域別 |
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| 主要プレーヤー |
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| 北米 | 米国 カナダ メキシコ |
| ヨーロッパ | 英国 ドイツ フランス スペイン イタリア ロシア ベネルクス その他ヨーロッパ |
| アジア太平洋地域 | 中国 韓国 日本 インド オーストラリア ASEAN その他アジア太平洋地域 |
| 中東・アフリカ | GCC トルコ 南アフリカ 中東・アフリカ（MEA）のその他地域 |
| 中南米 | ブラジル アルゼンチン チリ 中南米のその他地域 |
| レポート対象範囲 |
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報告書で回答された主な質問
ブリスケット市場はどれくらい大きいですか? +
2024年にはブリスケット市場は148億960万米ドルに達する。
ブリスケット市場で最も急速に成長している地域はどこですか? +
アジア太平洋地域はブリスケット市場で最も急速に成長している地域です。
ブリスケット市場では、具体的にどのようなセグメンテーションの詳細がカバーされていますか? +
ブリスケット市場では、性質、種類、流通チャネルが網羅されています。
ブリスケット市場の主要プレーヤーは誰ですか? +
カーギル（米国）、タイソンフーズ社（米国）、ボストンブリスケットカンパニー（米国）などがこの市場の主要企業です。
