바닐라 시장 - 규모, 점유율, 산업 동향 및 전망(2023~2030년)

유형별:

유형별 세분화는 유기농과 재래식으로 구분됩니다. 2022년에는 재래식 재배 방식이 유기농 재배 방식보다 저렴하고 비용 집약도가 낮기 때문에 재래식 재배 방식이 바닐라 시장에서 가장 높은 시장 매출을 기록했습니다. 이러한 제품에 대한 소비자 수요가 증가하고, 그로 인한 쾌적한 풍미와 제약, ​​식음료 등 다양한 산업에서 이 화합물 추출물의 사용이 증가함에 따라 해당 부문의 성장세가 가속화되고 있습니다.

그러나 유기농 부문은 천연 식품 및 향료에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 유기농 바닐라는 합성 살충제, 비료, 제초제를 사용하지 않습니다. 또한, 주요 시장 참여자들은 유기농 재배 천연 향료 제품에 대한 소비자 수요 증가에 대응하기 위해 연구 개발 활동에 적극적으로 참여하고 있습니다.

예를 들어, 2021년 12월, 어드밴스드 바이오텍(Advanced Biotech)은 냉동 유제품, 알코올 음료, 제빵류에 사용되는 바이오 바닐린인 압트반포랄 플러스 내추럴(Abtvanforall plus natural)을 출시했습니다. 따라서 이러한 유형의 제품 출시가 해당 부문의 트렌드를 주도할 것으로 예상됩니다.

제품 유형별:

제품 유형 부문은 마다가스카르 바닐라, 멕시칸 바닐라, 타히티 바닐라 등으로 분류됩니다. 2022년 마다가스카르 바닐라 부문은 전체 바닐라 시장에서 38.95%의 시장 점유율로 가장 높은 점유율을 기록했으며, 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 마다가스카르 바닐라는 마다가스카르 지역에서 유래된 버번 바닐라라고도 불리며, 다른 부문에 비해 풍미와 향이 뛰어납니다. 이러한 바닐라는 풍부하고 진하며 크리미한 풍미를 선사하는 바닐린 함량이 높습니다. 또한, 마다가스카르 바닐라는 다양한 베이킹 레시피, 음료, 디저트에 적합하며, 이는 바닐라 부문의 시장 지배력 강화에 기여하는 핵심 요인입니다.

예를 들어, Tridge에 발표된 통계에 따르면, 사바 지역은 세계 최대 생산 지역으로, 약 7만 명의 소규모 농부들이 약 2만 5천 헥타르의 토지에서 마다가스카르 또는 부르봉 바닐라의 80~90%를 생산하고 있습니다. 마다가스카르 GDP의 약 10%는 바닐라 산업에서 발생하며, 이는 바닐라 산업의 성장세를 견인하는 핵심 요인입니다.

형태별:

형태별 세그먼트는 분말, 액상, 기타로 분류됩니다. 2022년, 액상 바닐라는 바닐라 시장에서 가장 큰 매출을 기록했으며, 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 액상 바닐라는 요리에 널리 사용되는 향미 첨가제인 추출물을 함유하고 있으며, 다른 형태에 비해 유통기한과 안정성이 더 깁니다. 액상 바닐라는 제빵류, 디저트, 음료, 소스 등 달콤하고 짭짤한 요리에 널리 사용됩니다. 또한, 많은 주요 기업들이 증가하는 최종 사용자 수요를 충족하기 위해 새로운 추출물 개발에 참여하고 있습니다.

예를 들어, 닐슨-매시 바닐라는 우간다와 인도네시아에서 생산된 두 가지 새로운 단일 원산지 순수 추출물을 다양한 베이킹 및 조리 용도로 출시했습니다. 따라서 이처럼 다양한 추출물의 가용성은 세그먼트 지배력에 기여하는 중요한 요소입니다.

유통 채널별:

유통 채널은 온라인과 오프라인으로 구분됩니다. 2022년에는 오프라인 세그먼트가 바닐라 시장에서 가장 높은 시장 점유율을 기록했습니다. 추출물이나 콩은 대형마트/슈퍼마켓, 소매점, 전문점 등 다양한 매장에서 판매되기 때문입니다. 고객들은 시럽이나 분말과 같은 식품이나 식품 첨가물을 구매하기 전에 제품의 유통기한, 제조일자 등을 확인하기 위해 실제 제품을 직접 테스트하는 것을 선호합니다. 따라서 오프라인 매장은 제품의 구성, 특성 및 기능을 이해할 수 있는 기회를 제공하며, 이는 오프라인 세그먼트의 확장으로 이어집니다.

그러나 온라인 세그먼트는 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 세그먼트로 부상할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 발전은 전자상거래 웹사이트와 기업 소유 웹사이트를 통한 온라인 쇼핑 행태의 변화에 ​​기인합니다. 온라인 판매 채널은 고객이 구매 전에 다양한 제품의 가격을 비교할 수 있는 기회를 제공합니다. 또한, 온라인 판매 채널이 제공하는 자택 배송 서비스는 바닐라 시장 성장에 기여하고 있습니다.

최종 사용 산업별:

최종 사용 산업 부문은 식음료, 제약, 화장품 및 개인 관리 용품, 기타로 분류됩니다. 2022년에는 식음료 부문이 바닐라 추출물이 유제품, 제빵류, 음료, 과자류의 향료로 널리 사용되면서 바닐라 시장에서 가장 높은 시장 점유율을 기록했습니다. 바닐린이나 이러한 향료는 칵테일, 위스키, 코디얼 등 다양한 알코올 음료에 풍미를 더하기 위해 널리 사용됩니다. 바닐라 향 포밍 크리머는 커피나 차에 넣어 크리미하고 거품이 풍부한 질감을 내는 첨가제로 사용되면서 시장에서 널리 판매되고 있습니다.

예를 들어, 슈퍼푸드 제품 제조업체인 라리드 슈퍼푸드(Larid Superfood)는 바닐라 슈퍼푸드 크리머를 출시했습니다. 이 제품은 마다가스카르산 버번 바닐라, 크리미 코코넛, 계피, 메이플 슈거를 사용하여 생산됩니다. 따라서 주요 업체들의 이러한 신제품 출시는 바닐라 시장 성장세 확대에 기여하고 있습니다.

하지만 화장품 및 개인 관리 부문은 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 추출물에는 손상된 피부를 치유하고 주름을 완화하며, 은은한 향을 제공하는 특정 항산화 성분이 함유되어 있습니다. 또한 이 향은 진정 효과가 있으며, 놀람 반사를 줄이는 데 중요한 역할을 하며, 수면 무호흡증을 완화하는 데에도 도움이 됩니다. 따라서 앞서 언급한 특성으로 인해 화장품 및 개인 관리 제품에서 이 화합물의 사용이 증가함에 따라 시장 동향이 활성화될 것으로 예상됩니다.

지역별:

지역별 세그먼트에는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카가 포함됩니다.

2022년 아시아 태평양 지역은 40.05%로 가장 높은 시장 점유율을 차지했으며 9억 1,138만 달러 규모였고 2030년에는 12억 6,638만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역에서는 중국이 기준 연도인 2022년 동안 33.35%로 가장 높은 시장 점유율을 차지했습니다. 바닐라 시장 분석에 따르면, 이러한 성장은 케이크, 쿠키, 페이스트리, 아이스크림, 디저트 및 기타 풍미 있는 요리를 포함한 다양한 식품의 향료로 이 화합물을 사용해야 하는 인도와 중국의 식품 및 음료 부문의 급격한 발전에 기인합니다. 따라서 위에서 언급한 요인이 이 지역 바닐라 시장 성장을 촉진하는 요인입니다.

그러나 유럽은 천연 제품에 대한 수요 증가와 초콜릿, 아이스크림, 제빵류와 같은 가공식품 소비 증가로 인해 예측 기간 동안 시장에서 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR) 5.3%를 기록할 것으로 예상됩니다.

또한 유럽 식음료 산업은 세계 최대 규모 중 하나입니다. 예를 들어, FoodDrinkEurope에 발표된 자료에 따르면 2022년 유럽 식음료 산업의 매출은 약 1조 1,700억 달러였습니다. 따라서 식음료 부문의 이러한 급격한 성장은 향료에 대한 수요를 증가시키고 있으며, 이는 예측 기간 동안 바닐라 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.