Marktgröße für Brotverbesserer:
Der Markt für Brotverbesserer wächst im Prognosezeitraum (2025–2032) mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,0 %. Der Marktwert wird voraussichtlich bis 2032 auf 5.205,71 Millionen US-Dollar steigen, ausgehend von 3.273,12 Millionen US-Dollar im Jahr 2024. Der Marktwert für 2025 wird sich auf 3.458,44 Millionen US-Dollar belaufen.
Marktumfang und -übersicht für Brotverbesserer:
Brotverbesserer sind eine Mischung aus Rohzusätzen, die als Zutat bei der Brotherstellung verwendet werden. Diese Mischungen erfüllen bestimmte Funktionen beim Teigmischen, Gären und Backen verschiedener Brotprodukte. Diese Backmittel werden unter Verwendung von Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Enzymen, Emulgatoren und anderen speziellen Zutaten entwickelt. Die Hauptfunktion eines Brotbackmittels besteht darin, Bäckern mehr Kontrolle und Konsistenz während des gesamten Brotbackprozesses zu ermöglichen. Diese Mischung verbessert die rheologischen Eigenschaften, die Gäraktivität und das Gärverhalten des Teigs. Sie trägt zu optimalem Volumen, Textur und Krumenfarbe, längerer Haltbarkeit und verbessertem Geschmack bei. Daher werden diese Backmittel nach Endverwendung in Handwerksbäckereien, Großbäckereien, Schnellrestaurants und mehr eingeteilt.
Marktdynamik für Brotverbesserer – (DRO) :
Wichtige Treiber:
Steigende Beliebtheit von Convenience-Food treibt das Wachstum des Marktes für Brotverbesserer an.
Die zunehmende Bedeutung von Convenience im modernen Lebensstil hat zu einer stark steigenden Nachfrage nach verzehrfertigen und unterwegs erhältlichen Backwaren geführt. Zu den Fertigbackwaren gehören vorgeschnittenes Brot, abgepackte Brötchen und praktische Snackbrote. Fertiggerichte müssen ihre Qualität und Frische über lange Zeiträume bewahren. Brotverbesserer spielen eine wichtige Rolle bei der Qualitätserhaltung, indem sie die Haltbarkeit verlängern, die Textur verbessern und ein Verklumpen verhindern.
- Beispielsweise zeigt eine von Tate & veröffentlichte Analyse, dass Backwaren jeden Tag als „Bäcker“ kaufen. Lyle Im Jahr 2023 kauften fast 45 % der jungen Menschen in Europa täglich Backwaren.
Die zunehmende Vorliebe für Fertiggerichte wirkt sich daher positiv auf den Markt aus.
Die Nachfrage von Handwerksbäckereien trägt zum Wachstum des Marktes für Brotverbesserer bei.
Das wachsende Bewusstsein für die Verbesserung der Qualität von Brotprodukten und der Wunsch, einzigartige und aromatische Brote zu entwickeln, tragen zur zunehmenden Verwendung von Brotverbesserern in Handwerksbäckereien bei. Handwerksbäcker arbeiten mit einer Vielzahl von Mehlen, jedes mit seinen eigenen Eigenschaften. Dies führt zu einer Nachfrage nach Backmitteln, die auf diese spezifischen Mehle und Backprozesse zugeschnitten sind. Darüber hinaus erfordert der wachsende Sektor der handwerklichen Bäckereien den Einsatz von Brotverbesserern.
- Beispielsweise gab es laut den von der Open University Business School veröffentlichten Daten im Jahr 2021 in Großbritannien 2.720 Handwerksbäckereien, die Brot, Gebäck und Kuchen herstellten.
Daher trägt der Einsatz dieser Backmittel in handwerklichen Bäckereien zum Wachstum des Marktes für Brotverbesserer bei.
Schlüssel Einschränkungen:
Strenge gesetzliche Vorschriften behindern das Marktwachstum.
Der zunehmende Fokus auf Umweltschutz und Verbrauchersicherheit hat zu strengen Vorschriften geführt, die Hersteller einhalten müssen. Diese Vorschriften betreffen unter anderem die Herstellung von Backhilfsmitteln, deren Anwendung und die Produktkennzeichnung. Die Einhaltung dieser Vorschriften verzögert die Produktion von Backhilfsmitteln, da der Regulierungsprozess langwierig und zeitaufwändig ist. Dieser Zeitaufwand führt zudem zu höheren Produktionskosten. Darüber hinaus führen diese Faktoren zu Verzögerungen bei Produktinnovationen, da Hersteller Investitionen in solche Produkte sorgfältig abwägen müssen. Die Auswirkungen strenger Lebensmittelvorschriften auf die Marktchancen für Brotverbesserer sind daher komplex.
Zukünftige Chancen:
Die Einführung von Clean-Label-Zutaten in Backwaren schafft lukrative Marktchancen.
Die zunehmende Verwendung von Clean-Label-Produkten schafft im Prognosezeitraum Marktwachstumspotenzial. Der steigende Bedarf an Clean-Label-Zutaten in Backwaren ist auf die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach Brotverbesserern aus natürlichen Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe zurückzuführen. Hersteller reagieren darauf mit der Entwicklung von Backverbesserern mit natürlichen Zutaten, die den Clean-Label-Kriterien entsprechen.
- So heißt es beispielsweise in einem im April 2024 in Food Manufacture veröffentlichten Artikel, dass die Verbrauchernachfrage nach Clean-Label-Produkten in den nächsten zwei Jahren um 70 % steigen wird. 99 % der europäischen Hersteller betrachten Clean-Label-Produkte als wesentlichen Bestandteil ihrer Geschäftsstrategie.
Der steigende Bedarf an Clean-Label-Produkten eröffnet im Prognosezeitraum lukrative Geschäftsmöglichkeiten.
Marktsegmentanalyse für Brotverbesserer:
Nach Typ:
Nach Typ wird der Markt in Oxidationsmittel, Reduktionsmittel, Enzyme, Emulgatoren und andere unterteilt.
Trends im Typ:
- Die Verbraucher bevorzugen zunehmend Produkte aus natürlichen Quellen, die im Backbereich verwendet werden.
- Die Trends zu Der Einsatz von Backmitteln, die auf bestimmte Teigeigenschaften und die Brotqualität abzielen.
Das Enzymsegment hatte 2024 mit 38,99 % den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate aufweisen.
- Enzyme sind Substanzen, die als Katalysatoren wirken. Beispiele für diese Katalysatoren sind unter anderem Amylasen, Hemicellulasen, Xylanasen, Lipasen, Proteasen und Oxidasen.
- Der Bedarf an Enzymen in Backmitteln steigt aufgrund der zunehmenden Nachfrage nach vielseitigen Produkten. Sie verbessern die Handhabung, fördern die Glutenentwicklung, die Struktur und die Elastizität des Teigs.
- Darüber hinaus greifen Verbraucher zunehmend auf Produkte natürlichen Ursprungs und mit Clean-Label-Eigenschaften zurück. Auch der Bedarf an Enzymen für spezielle Anwendungen steigt.
- Daher konzentrieren sich Hersteller auf die Entwicklung von enzymbasierten Brotverbesserern.
- Beispielsweise brachte AB Enzymes 2021 Enzyme für Roggenanwendungen auf den Markt. Dies ermöglicht Herstellern von Brotverbesserern die Herstellung hochwertiger Roggenprodukte mit optimierten rheologischen Eigenschaften.
- Aufgrund der Komplexität von Backverbesserern ist zu erwarten, dass Enzyme auch im Prognosezeitraum von den Verbrauchern bevorzugt werden. Zusammengenommen unterstützen die oben genannten Faktoren die Entwicklung des Segments im Markt für Brotverbesserer.
Nach Endverbrauch:
Das Endverbrauchersegment wird in Handwerksbäckereien, Industriebäckereien, Schnellrestaurants und Andere.
Trends in der Endanwendung
- Die Nutzung von Bio-Brotbackmitteln in der Gastronomie steigt.
- In Hausbäckereien werden zunehmend Backmittel mit Clean-Label-Kennzeichnung eingesetzt.
Das Segment der Großbäckereien hatte 2024 den größten Marktanteil.
- Großbäckereien dominieren den Markt aufgrund der großen Nachfrage und des steigenden Bedarfs an gleichbleibender Qualität, Kosteneffizienz und Effizienz bei der Brotherstellung.
- Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Großproduktion in Großbäckereien. Hohe Produktionsvolumina erfordern automatisierte Produktionslinien. Backmittel sind entscheidend, um die Maschinengängigkeit in automatisierten Produktionslinien anzupassen und so die Erträge zu steigern.
- Beispielsweise führte Bakels Sweden im Jahr 2023 Lecimax 3000 und Lecisoft Rye ein, um ein starkes und zuverlässigeres Ergebnis bei der Brotherstellung zu erzielen. Lecimax 3000 ist ein pulverförmiges Brotverbesserungsmittel für die Großproduktion.
- Aufgrund der oben genannten Faktoren nimmt das Segment der Großbäckereien als Hauptabnehmer dieser Produkte eine dominierende Stellung auf dem Markt für Brotverbesserungsmittel ein.
Das Segment der Handwerksbäckereien wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen.
- Der Einsatz von Brotverbesserern in handwerklichen Backwaren wird voraussichtlich aufgrund der veränderten Verbrauchernachfrage nach hochwertigen und einzigartigen Broten zunehmen.
- Darüber hinaus hat der zunehmende Konsum handwerklich hergestellter Produkte mit unverwechselbaren Aromen, Texturen und Zutaten das Marktwachstum positiv beeinflusst.
- Die wachsende Beliebtheit von Hefebroten und Sauerteigen trägt zusätzlich zum Trend dieser Verbesserer bei.
- Darüber hinaus entspricht die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und umweltfreundlichen Zutaten den Vorlieben handwerklicher Bäcker.
- Aufgrund der oben genannten Faktoren und Trends sind handwerkliche Bäckereien daher Es wird erwartet, dass dieses Segment im Prognosezeitraum die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) der Gesamtnachfrage nach Brotverbesserern verzeichnet.
Nach Vertriebskanal:
Basierend auf den Vertriebskanälen wird der Markt in B2B und B2C unterteilt.
Trends im Vertriebskanal:
- Der zunehmend hektischere und geschäftigere Lebensstil hat zu einem Bedarf an bequemem Online-Kauf von Brotverbesserern geführt.
- Der zunehmende Fokus auf die Digitalisierung der Lieferkette unterstützt den Markt.
Das B2B-Segment hatte 2024 den größten Marktanteil.
- Das B2B-Segment (Business-to-Business) leistet aufgrund des großen Bedarfs an Brot einen wichtigen Beitrag zum Markt. Backmittel im industriellen Umfeld.
- Dieser Vertriebskanal umfasst den Verkauf von Backmitteln vom Hersteller an Unternehmen wie Bäckereien, Gastronomiebetriebe und andere gewerbliche Lebensmittelhersteller. Der B2B-Vertrieb von Produkten weist hohe Auftragsvolumina auf, die den hohen Bedarf dieser Unternehmen kennzeichnen.
- Laut der Open University betreiben beispielsweise im Jahr 2022 24 % der Bäckereibesitzer in Großbritannien ihren Hauptsitz als gewerbliche oder industrielle Einheit und verkaufen ihre Backmittelsorten über verschiedene Geschäftsbereiche.
- Aufgrund der oben genannten Analyse dominiert das B2B-Segment den Markttrend für Backmittel.
Das B2C-Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate aufweisen.
- Der Business-to-Consumer-Kanal (B2C) im Markt Brotverbesserer umfasst den Direktverkauf an Privatkunden.
- Dieses Segment zeichnet sich durch kleinere Packungsgrößen für den Hausgebrauch aus, die über Einzelhandelskanäle wie Supermärkte, Fachgeschäfte und zunehmend auch Online-Händler vertrieben werden.
- Das rasante Wachstum des E-Commerce hat diesen Kanal erheblich beeinflusst. Online-Händler entwickeln sich zu wichtigen Akteuren in diesem Vertriebskanal und bieten sowohl Komfort als auch eine größere Auswahl an Backmitteln.
- Darüber hinaus wird laut Analyse die zunehmende Beliebtheit des Backens zu Hause voraussichtlich die Segmententwicklung im gesamten Markt für Brotverbesserer in den Prognosejahren bestimmen.
Regionale Analyse:
Das regionale Segment umfasst Nordamerika, Europa, den Asien-Pazifik-Raum, den Nahen Osten und Afrika sowie Lateinamerika.
Im Jahr 2024 hatte Europa mit 37,14 % den höchsten Marktanteil im Bereich der Brotverbesserer. Der Wert belief sich auf 1.215,51 Millionen US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2032 2.011,82 Millionen US-Dollar erreichen. Deutschland hatte im Basisjahr 2024 mit 22,17 % den größten Marktanteil.
Der steigende Bedarf an Backwaren mit nachweislich unverfälschten Zutaten ist der Hauptfaktor für die Marktentwicklung von Brotverbesserern in Europa. Dieser Nachfrageschub wird durch die zunehmende Bedeutung natürlicher und biologischer Zutaten vorangetrieben. Europäische Verbraucher legen besonders großen Wert auf Zutatenlisten und suchen aktiv nach Produkten ohne künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und andere als natürlich empfundene Zutaten. Die Europäische Union (EU) verfügt über einige der strengsten und umfassendsten Lebensmittelsicherheitsvorschriften weltweit. Diese Vorschriften beeinflussen den Marktanteil in Europa.
- So hat die Europäische Regierung beispielsweise die neue Verordnung (EU) 2018/848 erlassen, die ab Januar 2022 in Kraft tritt. Die Verordnung regelt die Verwendung natürlicher Aromen in Bio-Produkten sehr präzise. Gemäß der Verordnung sind natürliche Aromen mit mindestens 95 % natürlichem Aroma in Bio-Produkten zulässig. Es muss immer aus der angegebenen Quelle stammen.
Darüber hinaus führt laut Marktanalyse die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten zu einem Bedarf an Brotverbesserern für die Entwicklung verschiedener Backwaren in Europa.
Im asiatisch-pazifischen Raum verzeichnet der Markt für Brotverbesserer mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,4 % im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum. Der Trend zum Backen zu Hause spielt eine wichtige Rolle für das Wachstum des Marktes für Brotverbesserer im asiatisch-pazifischen Raum. Asiatische Verbraucher backen zunehmend als Hobby. Dies führt zu einer hohen Präferenz für Brotverbesserer zur Verbesserung der Textur von Produkten. Darüber hinaus verzeichnet die Region einen deutlichen Anstieg des E-Commerce. Daher konzentrieren sich wichtige Akteure auf den Vertrieb von Backverbesserern über E-Commerce-Plattformen und Direktvertriebs-Websites, um den Markt im asiatisch-pazifischen Raum weiter zu stärken.
Die zunehmende Vorliebe für Fertiggerichte ist einer der Hauptfaktoren für die Marktentwicklung in Nordamerika. Der moderne Lebensstil nordamerikanischer Verbraucher ist geprägt von vollen Terminkalendern und Zeitdruck. Daher steigt der Konsum von Fertiggerichten und Lebensmitteln für unterwegs. Dies unterstützt die Bäckereibranche und ermutigt amerikanische Unternehmen, in Forschung und Entwicklung zur Herstellung von Backverbesserern zu investieren. Brotverbesserer helfen Herstellern, die Konsistenz von Kuchen, Gebäck und anderen Produkten zu erreichen. Die zunehmende Verbreitung von Fertiggerichten eröffnet in Nordamerika neue Marktchancen für Brotverbesserer.
Verbraucher und Bäckereien in Lateinamerika verlangen zunehmend nach Brotverbesserern, da Brot in den Ländern der Region als Grundnahrungsmittel gilt. Der Konsum von Backwaren steigt parallel zur Urbanisierung und den sich verändernden Lebensstilen und treibt den Markt direkt an. Die Urbanisierung führt unmittelbar zu einer Präferenz für praktische, verzehrfertige Lebensmittel, einschließlich Backwaren. Dies erhöht den Bedarf an Backmitteln, die die Haltbarkeit verlängern und die Produktqualität erhalten. Diese Faktoren beeinflussen die Marktanalyse für Brotverbesserer in der Region.
Die rasante Industrialisierung ist ein Hauptfaktor für den zunehmenden Einsatz von Brotverbesserern in der Lebensmittelindustrie. Mit der Expansion der Industrien wächst auch die Lebensmittelverarbeitung, einschließlich der Bäckereiindustrie. Dies führt zur Gründung von mehr Großbäckereien und damit zu einem steigenden Bedarf an Backmitteln zur Deckung des Brotproduktionsbedarfs. Da die Bäckereibranche expandiert und die Verbraucheransprüche an Qualität und Komfort steigen, wird der Bedarf an Brotverbesserern in den kommenden Jahren voraussichtlich steigen.
Wichtigste Akteure und Marktanteile:
Der globale Markt für Brotverbesserer ist hart umkämpft. Wichtige Akteure bedienen den nationalen und internationalen Markt. Um ihre Position auf dem globalen Markt zu behaupten, verfolgen wichtige Akteure verschiedene Strategien in Forschung und Entwicklung (F&E) sowie Produktinnovation. Zu den wichtigsten Akteuren der Brotverbessererbranche zählen:
Aktuelle Branchenentwicklungen:
Akquisition:
- Im Jahr 2024 gab Corbion die Übernahme des Brotverbesserergeschäfts von Novotech Food Ingredients mit Sitz in Delhi, Indien, bekannt.
Produkt Produkteinführungen:
- Im Jahr 2023 führt Bakels Sweden zwei neue Brotverbesserer ein: Lecimax 3000 und Lecisoft Rye. Eines sorgt für mehr Volumen, das andere für mehr Weichheit.
Marktbericht zu Brotverbesserern:
| Berichtsattribute | Berichtsdetails |
| Zeitplan der Studie | 2019–2032 |
| Marktgröße 2032 | 5.205,71 Millionen USD |
| CAGR (2025–2032) | 6,0 % |
| Nach Typ |
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| Nach Endverwendung |
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| Nach Vertriebskanal |
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| Nach Regionen |
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| Wichtige Akteure |
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| Nordamerika | USA Kanada Mexiko |
| Europa | Großbritannien Deutschland Frankreich Spanien Italien Russland Benelux Restliches Europa |
| APAC | China Südkorea Japan Indien Australien ASEAN Restlicher Asien-Pazifik-Raum |
| Naher Osten und Afrika | GCC Türkei Südafrika Rest MEA |
| LATAM | Brasilien Argentinien Chile Restliches Lateinamerika |
| Berichtsumfang |
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