ココア加工市場 - 規模、シェア、業界動向、予測（2024年～2031年）

豆の種類別：

豆の種類は、フォラステロ、クリオージョ、トリニタリオに分類されます。2023年には、フォラステロがカカオ加工市場において最大の市場シェアを占めました。分析によると、カカオ製品の製造に使用される最も一般的なカカオ品種はフォラステロ種です。2022年11月に開発途上国輸入促進センター（CBI）が提供したデータによると、フォラステロ種は世界のカカオ生産量の約80%を占めています。フォラステロ種は他のカカオ品種よりも成長が早く、収量も高いです。さらに、フォラステロ種は風味豊かで耐久性があることで知られており、大量生産や様々なカカオ製品への加工に適しています。その結果、フォラステロ種の広範な栽培と高い収量により、世界中でこのセグメントの拡大が促進されています。

さらに、クリオロ種セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを維持すると予想されています。クリオロ種は繊細で繊細な風味で知られており、複雑で芳醇な香りを持つとよく表現されます。分析によると、この独特の風味は、高品質で特別なチョコレートの製造を目指すショコラティエやメーカーに人気を博しています。さらに、消費者の嗜好が贅沢で高級、職人技が光る、個性的なチョコレート体験へと移行するにつれ、クリオロ豆を使った高級チョコレートの需要はさらに高まり、今後数年間の市場拡大を加速させると予想されます。

製品タイプ別：

製品タイプは、ココアパウダー、ココアバター、ココアリカー、特殊油脂、その他に分類されます。2023年には、ココアパウダーセグメントがココア加工市場シェアの31.10%を占めました。ココアパウダーは、無糖の加工カカオ豆で、菓子、焼き菓子、様々な食品や飲料に広く利用されています。分析によると、ココアパウダーは優れた風味に加え、食感、色、見た目の魅力も与えます。砂糖を加えたココアパウダーの自然な苦味は、食品や飲料の風味を高めるため、ベーカリー、菓子、食品・飲料に適しています。さらに、ベーカリー製品や菓子製品の需要増加に伴い、ココアパウダーの需要も増加しており、この分野の成長を後押ししています。

さらに、ココアバター分野は予測期間中、最も高いCAGRを維持すると予想されています。ココアバターは、カカオ豆の加工過程で抽出される脂肪成分です。ココアバターは、食品や菓子だけでなく、パーソナルケア製品や医薬品にも広く利用されています。パーソナルケア製品や医薬品では、保湿剤、ボディローション、クリームなどに使用されています。成長を続ける医薬品分野は、ココアバターのトレンドをさらに加速させると予想されています。例えば、2023年11月にインド投資促進・円滑化庁（NIPPA）が発表したデータによると、インドの製薬セクターは2018年度から2022年度にかけて平均9.47%の成長率を記録し、4,234万米ドルに達し、2024年には6,500万米ドルに達すると予想されています。その結果、拡大を続ける製薬セクターは、今後数年間でこの分野に魅力的な機会をもたらすと予想されています。

用途別：

用途セグメントは、菓子、ベーカリー、飲料、パーソナルケア製品、医薬品、その他に分類されます。2023年には、菓子セグメントがココア加工市場全体で最大の市場シェアを占めました。菓子分野では、カカオ豆、ココアパウダー、ココアバターなどのココア製品が、チョコレート、キャンディコーティング、フィリング、ガナッシュ、フロスティング、グレーズ、飲料などの製造に広く利用されています。さらに、チョコレートやキャンディなどのココアベースの菓子製品の需要が高まるなど、贅沢なお菓子への需要が高まっています。さらに、健康的なスナックへの消費者の嗜好の変化により、ダークチョコレートなどの健康促進菓子製品のトレンドが高まり、新しい菓子製品の発売を促進しています。例えば、2021年3月、ネスレはカカオフルーツのみを使用したチョコレートの展開を開始し、「Les Recettes de L'Atelier」ブランドからカカオ70%のダークチョコレートバー「Incoa」を発売しました。菓子におけるカカオの幅広い利用と新製品の発売は、このセグメントの世界的な成長軌道を支えています。

さらに、ベーカリーセグメントは予測期間中、最も高いCAGRを維持すると予想されています。カカオは、ケーキ、ペストリー、ブラウニー、マフィン、クッキー、ドーナツなどのベーカリー製品に使用されています。ベーカリー製品の売上増加は、カカオ製品のトレンドを押し上げ、今後数年間のカカオ加工市場のトレンドをさらに推進すると予想されます。例えば、カナダ農業食品省が2023年4月に発表したデータによると、カナダにおける焼き菓子の小売売上高は2017年から2021年にかけて年平均成長率3.3%で成長し、2022年から2026年にかけて年平均成長率3.5%で成長し、2026年には780万米ドルに達すると予想されています。このように、焼き菓子の売上高の大幅な増加は、このセグメントの大きな拡大機会を生み出すと予想されます。

地域別：

地域セグメントには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカが含まれます。

2023年には、北米が36.77%の最高の市場シェアを占め、2023年には5,794.58百万米ドルに達し、2031年には8,002.56百万米ドルに達すると予想されています。北米では、米国が2023年に64.12%の主要市場シェアを占めました。北米地域全体のココア加工市場は、ココア製品の需要の高さと、この地域で確立された菓子ブランドとメーカーにより成長しています。さらに、ココア加工市場分析に基づくと、チョコレート製品の大規模な消費者基盤と主要企業の存在が、ココア加工市場の需要をさらに高めています。さらに、この地域での菓子およびベーカリー製品の需要の増加は、市場拡大に貢献する可能性があります。例えば、カナダ農業食品省（AAFC）が2022年12月に発表したデータによると、米国の焼き菓子小売売上高は、2017年の5,830万米ドルから2021年には6,790万米ドルに増加し、年平均成長率（CAGR）3.1%で成長しました。

さらに、アジア太平洋地域は予測期間中に大幅な成長が見込まれ、2024年から2031年にかけて5.6%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。人口増加と可処分所得の増加により、この地域におけるココア製品の需要が拡大すると予想されています。さらに、消費者のライフスタイルの変化と西洋文化の普及拡大が、アジア太平洋地域の市場成長を牽引すると予想されています。

例えば、米国農務省が2021年1月に発表したデータによると、中国における焼き菓子の小売売上高は2020年に3,400万米ドルに達し、2025年には5,300万米ドルに達すると予想されています。これらの要因すべてが相まって、アジア太平洋地域の製パン、菓子、食品、飲料業界におけるココア製品の需要を牽引し、アジア太平洋地域のココア加工市場に大きな成長機会を生み出しています。