- まとめ
パン改良剤市場規模：
パン改良剤市場規模は、予測期間（2025～2032年）において6.0%の年平均成長率（CAGR）で成長しており、2024年の32億7,312万米ドルから2032年には52億571万米ドルに達すると予測されています。さらに、2025年には34億5,844万米ドルに達すると予測されています。
パン改良剤市場の範囲と概要：
パン改良剤は、パン製造の原料として使用される生の添加物の混合物です。これらの混合物は、生地の混合、発酵、そして様々なパン製品の焼成において、特定の機能を果たします。これらの改良剤は、酸化剤、還元剤、酵素、乳化剤、その他の特殊成分を用いて開発されています。パン製造工程全体を通して、パン職人に優れた制御と一貫性を提供することが、パン改良剤の中心的な機能です。この混合物は、生地のレオロジー特性、発酵活性、そして発酵性能を向上させます。最適なボリューム、食感、そしてクラムの色、保存期間の延長、そして風味の向上に貢献します。その結果、これらの改良剤は、最終用途別に、職人パン製造業向け、業務用パン製造業向け、クイックサービスレストラン向けなどに分類されます。
パン改良剤市場のダイナミクス - (DRO) :
主な推進要因:
インスタント食品の人気の高まりがパン改良剤市場の成長を牽引。
現代のライフスタイルにおける利便性の高まりにより、すぐに食べられるベーカリー製品や持ち運び可能なベーカリー製品の需要が急増しています。便利なベーカリー製品には、スライス済みのパン、包装されたロールパン、便利なスナックパンなどがあります。これらのインスタント食品は、長期間にわたって品質と鮮度を維持する必要があります。パン改良剤は、保存期間の延長、食感の改善、そしてパンの劣化防止など、品質維持に重要な役割を果たします。
- 例えば、Tate &ライルによると、2023年にはヨーロッパの若者の約45%が毎日焼き菓子を購入すると予測されています。
その結果、インスタント食品への嗜好の高まりが市場にプラスの影響を与えています。
職人パン製造業者からの需要がパン改良剤市場の拡大に貢献しています。
パン製品の品質向上に対する意識の高まりと、独創的で風味豊かなパンの開発への傾向が、職人パン製造業者におけるパン改良剤の採用増加につながっています。職人パン製造業者は様々な小麦粉を扱っており、それぞれに独自の特徴があるため、それぞれの小麦粉と製パン工程に合わせた改良剤の需要が高まっています。さらに、成長を続ける職人パン業界では、パン改良剤の活用が不可欠です。
- 例えば、オープン大学ビジネススクールが発表したデータによると、2021年には英国で2,720の企業がパン、ペストリー、ケーキを製造する職人パン屋として営業していました。
このように、職人パン屋におけるこれらの改良剤の活用は、パン改良剤市場の拡大に貢献しています。
主な制約事項：
厳格な規制遵守が市場成長を阻害する。
環境保護と消費者の安全への関心の高まりにより、メーカーは厳格な規制を遵守することが求められています。これらの規制は、パン改良剤の製造、その適用範囲、製品のラベル表示などに関するものです。メーカーはこれらの規制を遵守する必要があるため、規制手続きが長引くだけでなく時間もかかるため、パン改良剤の製造は遅延します。さらに、この長いプロセスは、パン改良剤の製造コストの増加につながります。さらに、これらの要因は、メーカーが製品への投資を慎重に検討する必要があるため、製品イノベーションの遅延にもつながります。このように、厳格な食品規制がパン改良剤市場の機会に与える影響は複雑です。
将来の機会：
ベーカリー製品におけるクリーンラベル原料の採用が、収益性の高い市場機会を創出。
クリーンラベル製品の採用増加は、予測期間中の市場成長の可能性を生み出しています。ベーカリーにおけるクリーンラベル原料の需要増加は、天然成分で作られ、人工添加物を含まないパン改良剤への消費者のシフトに起因しています。メーカーは、クリーンラベル基準を満たす天然成分を使用した改良剤を開発することで対応しています。
- 例えば、2024年4月にFood Manufactureに掲載された記事によると、クリーンラベル製品に対する消費者の需要は今後2年間で70%増加すると予想されています。欧州メーカーの99%は、クリーンラベル製品を自社のビジネス戦略に不可欠だと考えています。
したがって、クリーンラベル製品の必要性の高まりは、予測期間中に収益性の高い機会を生み出しています。
パン改良剤市場のセグメント分析：
タイプ別：
タイプに基づいて、市場は酸化剤、還元剤、酵素、乳化剤、その他に分類されます。
タイプ別の傾向：
- ベーキング分野で天然由来の製品に対する消費者の嗜好は高まっています。
- パン生地の特性や品質をターゲットとした改良剤の使用動向
酵素セグメントは2024年に38.99%と最大の市場シェアを占め、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。
- 酵素は触媒として機能する物質です。これらの触媒の例としては、アミラーゼ、ヘミセルラーゼ、キシラナーゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、オキシダーゼなどが挙げられます。
- パン改良剤における酵素の需要は、多用途製品を求める人々の嗜好により高まっています。酵素は、パン生地の取り扱いやすさを向上させ、グルテンの発達、構造、弾力性を高めます。
- さらに、消費者による天然由来製品やクリーンラベル製品の利用が増加しています。また、特定の用途向けに開発された酵素に対する需要も高まっています。
- そのため、市場で事業を展開するメーカーは、酵素を用いたパン改良剤の開発に注力しています。
- 例えば、2021年には、AB Enzymesがライ麦用途向けの酵素を発売しました。これにより、パン改良剤メーカーは、レオロジー特性が最適化された高品質なライ麦ベースの製品を製造できるようになります。
- さらに、改良剤の複雑な性質から、予測期間中も消費者は酵素を好むと予想されます。上記の要因は総合的に、パン改良剤市場全体のトレンドにおけるセグメントの動向を支えています。
用途別:
最終用途セグメントは、職人パン製造業者、業務用パン製造業者、クイックサービスレストラン、そしてその他
最終用途の動向
- オープンサービスレストランにおけるオーガニックパン改良剤の採用率が上昇しています。
- ホームベーカリーでは、クリーンラベルの改良剤の利用が増加しています。
2024年には、業務用パン製造セグメントが最大の市場シェアを占めました。
- 業務用パン製造業者は、人口の大規模な採用に加え、パン製造における品質、費用対効果、効率性の一貫性を維持する必要性が高まっているため、市場を席巻しています。
- さらに、重要な要因は、業務用パン製造業者が大規模に操業していることです。生産量が多いため、自動化された生産ラインが求められます。自動化生産ラインの機械加工性を調整し、歩留まりを向上させるには、改良剤が不可欠です。
- 例えば、2023年にBakels Swedenは、パン製造において強力で信頼性の高い成果を生み出すために、Lecimax 3000とLecisoft Ryeを導入しました。 Lecimax 3000は、大規模生産向けの粉末パン改良剤です。
- 上記の要因により、工業用パン製造業は、これらの製品の主な消費者として、パン改良剤市場全体の需要において支配的な地位を占めています。
職人パン製造業は、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。
- 高品質で個性的なパンを求める消費者の需要の変化により、職人パン製品におけるパン改良剤の利用は増加すると予想されます。
- これに加えて、独特の風味、食感、そして材料を提供する職人パン製品の消費量の増加が、市場の成長にプラスの影響を与えています。
- 発酵パンやサワードウの人気が高まっており、これらの改良剤のトレンドにさらに拍車をかけています。
- さらに、消費者が天然素材やクリーンラベルの原材料を重視する傾向が高まっており、これは職人パン職人の好みと一致しています。
- このように、上記の要因とトレンドにより、職人パン職人はパン改良剤市場全体における需要の中で、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想されているセグメントです。
流通チャネル別：
流通チャネルに基づいて、市場はB2BとB2Cに分類されます。
流通チャネルのトレンド：
- 多忙で慌ただしいライフスタイルの増加により、オンラインチャネルを通じたパン改良剤の便利な購入ニーズが高まっています。
- サプライチェーンにおけるデジタル化への関心の高まりが、市場を支えています。
2024年には、B2Bセグメントが最大の市場シェアを占めました。
- B2B（ビジネス・ツー・ビジネス）セグメントは、大量生産のニーズにより、市場への主要な貢献を果たしています。工業用途におけるパン改良剤の販売
- このチャネルでは、メーカーからパン製造業者、食品サービス業者、その他の商業食品メーカーなどの企業へのパン改良剤の販売が行われます。 B2B製品流通は、これらの企業の重要な要件を特徴付ける大量の注文量に対応しています。
- 例えば、オープン大学によると、2022年には英国全土のパン屋経営者の24%が、主要店舗を商業施設または工業施設として運営し、様々な事業で改良パンを販売しています。
- したがって、上記の分析により、B2Bセグメントがパン改良剤市場全体のトレンドにおいて支配的となっています。
B2Cセグメントは、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。
- 市場におけるB2C（企業対消費者）チャネルパン改良剤の分野には、個人消費者への直接販売も含まれます。
- このセグメントは、家庭用に設計された小型パッケージが特徴で、スーパーマーケット、専門食品店、そして増加傾向にあるオンライン小売業者などの小売チャネルを通じて販売されています。
- eコマースの急速な成長は、このチャネルに大きな影響を与えています。オンライン小売業者は、利便性と幅広い改良剤の選択肢の両方を提供することで、この供給チャネルにおける主要プレーヤーになりつつあります。
- さらに、分析によると、家庭でのパン焼きの人気が高まっていることが、予測期間中のパン改良剤市場全体におけるセグメントの軌道を形成する要因となることが予想されます。
地域分析：
地域セグメントには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカが含まれます。
2024年には、ヨーロッパがパン改良剤市場シェアで37.14%と最大のシェアを占め、市場規模は12億1,551万米ドルに達しました。2032年には20億1,182万米ドルに達すると予想されています。ヨーロッパでは、基準年である2024年において、ドイツが22.17%と最大のシェアを占めました。
クリーンラベル原料を使用したベーカリー製品への需要の高まりは、ヨーロッパにおけるパン改良剤市場の軌道を牽引する主要な要因です。この需要の急増は、天然およびオーガニック原料への関心の高まりによって促進されています。ヨーロッパの消費者は特に成分表にこだわりがあり、人工添加物、保存料、その他天然とされる成分を含まない製品を積極的に求めています。欧州連合（EU）は、世界でも最も厳格かつ包括的な食品安全規制を誇っています。これらの規制は、ヨーロッパにおける市場シェアに影響を与えています。
- 例えば、欧州政府は、2022年1月から施行されている新しい規制EU 2018/848を導入しました。この規制は、オーガニック製品における天然香料の使用について非常に厳密に定義しています。この規制によれば、オーガニック製品には、天然香料が95%以上含まれている天然香料が許可されています。必ず指定された供給元から調達する必要があります。
さらに、市場分析によると、インスタント食品の需要増加に伴い、ヨーロッパ地域では様々なベーカリー製品の開発に必要なパン改良剤の需要が高まっています。
アジア太平洋地域では、パン改良剤市場は予測期間中に9.4%のCAGR（年平均成長率）で、最も高い成長を遂げています。アジア太平洋地域におけるパン改良剤市場の成長には、家庭でのパン焼きへの移行が重要な役割を果たしています。アジアの消費者は、パン焼きを趣味として取り入れる傾向が強まっており、その結果、製品の食感を向上させるパン改良剤への需要が高まっています。さらに、この地域ではeコマースの普及が著しく進んでいます。その結果、主要企業はeコマースプラットフォームや消費者直販ウェブサイトを通じた改良剤の流通に注力しており、アジア太平洋地域の市場をさらに支えています。
北米全域で市場が急成長を遂げている主な要因の一つは、インスタント食品への嗜好の高まりです。北米の消費者は、多忙なスケジュールと時間的制約を抱える現代のライフスタイルを送っています。そのため、調理済み食品や持ち運び可能な食品の消費量が増加しています。これは、結果として製パン業界を支え、米国企業による改良剤開発のための研究開発投資をさらに促進しています。パン改良剤は、ケーキ、ペストリーなどの製造において、均一な食感を実現する上で重要な役割を果たします。利便性の高い食品の普及拡大は、北米全域でパン改良剤市場の機会を生み出しています。
ラテンアメリカでは、パンが主食とみなされているため、消費者と製パン会社はパン改良剤への需要が高まっています。都市化とライフスタイルの変化に伴い、パン製品の消費量が増加しており、市場を直接的に牽引しています。都市化は、ベーカリー製品を含む、利便性の高い調理済み食品の選好に直接つながります。これにより、賞味期限を延長し、製品の品質を維持する改良剤の需要が高まります。したがって、これらの要因は、地域全体のパン改良剤市場分析に影響を与えています。
急速な工業化は、食品業界におけるパン改良剤の使用増加に影響を与える主な要因です。産業の拡大に伴い、製パン業界を含む食品加工部門が成長します。これは、より大規模な製パン工場の設立につながり、結果としてパン生産のニーズを支えるための改良剤の需要増加につながります。その結果、ベーカリー業界の拡大と消費者の品質と利便性への要求の高まりに伴い、今後数年間でパン改良剤の需要は拡大すると予想されます。
主要プレーヤーと市場シェアに関する洞察：
世界のパン改良剤市場は、主要プレーヤーが国内外の市場に製品を提供しており、競争が激しい市場です。主要プレーヤーは、世界のパン改良剤市場で確固たる地位を維持するために、研究開発（R&D）と製品イノベーションにおいて様々な戦略を採用しています。パン改良剤業界の主要企業は以下の通りです。
最近の業界動向:
買収:
- 2024年、Corbionは、インドのデリーに拠点を置くNovotech Food Ingredientsからパン改良剤事業を買収すると発表しました。
製品発売：
- 2023年、Bakels Swedenは、新しいパン改良剤「Lecimax 3000」と「Lecisoft Rye」を発売しました。 1つはボリュームアップ用、もう1つは柔らかさを高めるためのものです。
パン改良剤市場レポートの洞察：
| レポートの属性 | レポートの詳細 |
| 調査タイムライン | 2019年～2032年 |
| 2032年の市場規模 | 52億571万米ドル |
| CAGR (2025年～2032年) | 6.0% |
| 種類別 |
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| 用途別 |
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| 流通経路別 |
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| 地域別 |
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| 主要プレーヤー |
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| 北米 | 米国 カナダ メキシコ |
| ヨーロッパ | 英国 ドイツ フランス スペイン イタリア ロシア ベネルクス その他ヨーロッパ |
| アジア太平洋地域 | 中国 韓国 日本 インド オーストラリア ASEAN その他アジア太平洋地域 |
| 中東およびアフリカ | GCC トルコ 南アフリカ 中東・アフリカ（MEA）のその他地域 |
| 中南米 | ブラジル アルゼンチン チリ 中南米のその他地域 |
| レポート対象範囲 |
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報告書で回答された主な質問
パン改良剤市場はどのくらいの規模ですか? +
2024年には、パン改良剤市場は32億7,312万米ドルに達します。
パン改良剤市場で最も急速に成長している地域はどこですか? +
アジア太平洋地域は、パン改良剤市場で最も急速に成長している地域です。
パン改良剤市場ではどのような具体的なセグメンテーションの詳細がカバーされていますか? +
パン改良剤市場では、タイプ、最終用途、流通チャネル別のセグメンテーションの詳細が説明されています。
パン改良剤市場の主要プレーヤーは誰ですか? +
AB Mauri（英国）、ADM（米国）、Puratos（ベルギー）、Lesaffre（フランス）などがこの市場の主要企業です。
