Marktgröße für eingelegtes Gemüse:
Der Markt für eingelegtes Gemüse wird voraussichtlich bis 2032 ein Volumen von über 12,51 Milliarden US-Dollar erreichen, ausgehend von 10,10 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024. Bis 2025 wird ein Wachstum von 10,19 Milliarden US-Dollar prognostiziert, was einer jährlichen Wachstumsrate von 2,7 % zwischen 2025 und 2032 entspricht.
Marktumfang und -übersicht für eingelegtes Gemüse:
Eingelegtes Gemüse ist konserviertes Obst oder Gemüse, das luftdicht verpackt wird, um Geschmack, Textur und Haltbarkeit zu erhalten. Es ist in verschiedenen Salzlake-, Essig- und Gewürzmischungen erhältlich und erfüllt so die unterschiedlichsten kulinarischen Vorlieben. Die Verpackung gewährleistet die Frische des Produkts, indem sie Verunreinigungen verhindert und den natürlichen Geschmack sowie den Nährstoffgehalt der Zutaten bewahrt.
Zu den wichtigsten Merkmalen gehören eine längere Haltbarkeit, eine bequeme Lagerung und der Erhalt des Aromas. Der luftdichte Verschluss schützt vor mikrobiellem Wachstum, während die portionierte Verpackung den Verbraucherkomfort erhöht. Varianten wie Gläser, Beutel und vakuumversiegelte Behälter bieten vielfältige Möglichkeiten zur Aufbewahrung und zum Verzehr.
Lebensmittelhersteller, Einzelhändler und Gastronomiebetriebe decken die Nachfrage nach konservierten Gewürzen in privaten und gewerblichen Küchen mit der Vermarktung von abgepackten Pickles. Fortschritte in der Verpackungstechnologie verbessern kontinuierlich die Produktqualität und gewährleisten Frische, längere Haltbarkeit und eine höhere Attraktivität auf dem Weltmarkt.
Marktdynamik für eingelegtes Gemüse - (DRO):
Wichtige Treiber:
Steigende Beliebtheit fermentierter und probiotikareicher Lebensmittel treibt Marktwachstum an
Verbraucher werden sich der positiven Auswirkungen natürlich fermentierter Lebensmittel auf Verdauung und Immunsystem immer bewusster, was zu einem höheren Konsum traditionell fermentierter Gurken führt. Abgepackte Pickles erfreuen sich bei gesundheitsbewussten Menschen, die kalorienarme, probiotikareiche Alternativen zu verarbeiteten Lebensmitteln suchen, zunehmender Beliebtheit. Der Trend zu Clean-Label- und zusatzstofffreien Lebensmitteln steigert das Marktinteresse an natürlich fermentierten Pickles zusätzlich. Lebensmittelmarken bieten mittlerweile Bio-, gentechnikfreie und natriumarme Varianten an, um den veränderten Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher und funktioneller Ernährung trägt ebenfalls zum steigenden Konsum von eingelegtem Gemüse bei.
- Beispielsweise brachte Pacific Pickle Works im Januar 2025 zwei neue, mutige Geschmacksrichtungen auf den Markt: Kimchi meets Pickle und Pickled In Pink. Kimchi meets Pickle kombiniert das natürlich präbiotikareiche und nahrhafte Kimchi mit Pickles. Es enthält Gurkenscheiben sowie eine klassische Mischung aus Daikon-Rettich, Karotten und Zwiebeln, gewürzt mit groben Gochugaru-Chiliflocken, gehacktem Knoblauch und Ingwer. Pickled In Pink hingegen besteht aus dünn geschnittenen roten Zwiebeln, eingelegt mit frischen Jalapeños und Habanero.
Da sich die Lebensmittelindustrie auf funktionelle und darmgesunde Produkte konzentriert, dürften diese Faktoren das Marktwachstum für eingelegte Gurken vorantreiben und ihre Rolle als Grundnahrungsmittel in einer gesundheitsbewussten Ernährung stärken.
Wichtigste Einschränkungen:
Schwankende Preise und Rohstoffverfügbarkeit behindern die Marktexpansion
Die Herstellung eingelegter Gurken basiert auf frischem Gemüse, Obst, Gewürzen und Essig, die alle saisonalen Schwankungen, klimatischen Bedingungen und Transportverzögerungen unterliegen. Extreme Wetterereignisse wie Dürren, Überschwemmungen und unvorhersehbare Ernteerträge beeinträchtigen die Verfügbarkeit wichtiger Zutaten und führen zu Preisinstabilität. Erhöhte Arbeitskosten, Kraftstoffpreise und Verpackungsmaterialknappheit erhöhen die Produktionskosten zusätzlich und beeinträchtigen die Gesamtgewinnmargen. Kleine Hersteller und regionale Marken haben Schwierigkeiten, konsistente Lieferketten aufrechtzuerhalten, was die Skalierbarkeit der Produktion beeinträchtigt. Unternehmen konzentrieren sich daher auf strategische Beschaffung, lokale Kooperationen mit der Landwirtschaft und kosteneffiziente Verarbeitungstechniken, um diese Probleme zu lösen. Die Bewältigung dieser Herausforderungen ist entscheidend für das anhaltende Wachstum des Marktes für abgepackte Pickles und die Sicherstellung von Erschwinglichkeit und Verfügbarkeit in verschiedenen Verbrauchermärkten.
Zukünftige Chancen:
Innovationen bei Aromen, Verpackungen und Produktvielfalt fördern Marktchancen
Verbraucher suchen nach einzigartigen Aromen, Bio-Zutaten und hochwertigen Verpackungen, die ihren modernen Ernährungsgewohnheiten entsprechen. Die zunehmenden internationalen Küchentrends haben zur Einführung würziger, süßer, pikanter und Fusion-Pickle-Sorten geführt, die ein breiteres Publikum ansprechen. Darüber hinaus verbessern Fortschritte bei Vakuumbeuteln, wiederverschließbaren Gläsern und portionierten Verpackungen Komfort, Frische und Transportierbarkeit. Kunden zögern zudem oft, neue Geschmacksrichtungen zu kaufen, wenn nur große Portionen verfügbar sind. Die Einführung unterschiedlicher Portionsgrößen bietet eine weitere Marktchance zur Expansion. Hersteller experimentieren zudem mit natriumarmen, zuckerfreien und Bio-Gurkenrezepturen, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Da die Nachfrage nach Gourmet- und international inspirierten Aromen weiter steigt, investieren Unternehmen in Spezialmischungen und funktionelle Zutaten wie Kurkuma, Knoblauch und Superfoods.
- JhaJi, ein Startup, das sich auf selbstgemachte Pickles spezialisiert hat, erkannte beispielsweise die Zurückhaltung der Kunden, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, und brachte Probierpackungen mit kleineren Portionsgrößen auf den Markt. Dies ermöglichte es Kunden, neue, authentische Geschmacksrichtungen zu entdecken und das Geschäft auszubauen.
Diese Trends werden voraussichtlich erhebliche Marktchancen für eingelegtes Gemüse schaffen und durch die Erweiterung der Verbraucherauswahl und die Verbesserung der Produktverfügbarkeit ein langfristiges Branchenwachstum sichern.
Marktsegmentanalyse für eingelegtes Gemüse:
Nach Produkttyp:
Nach Produkttyp ist der Markt in Obst- und Gemüsegurken, Fleisch- und Gemüsegurken sowie Fleisch- und Gemüsegurken segmentiert. Meeresfrüchte-Pickles, Mixed Pickles und mehr.
Das Segment der Gemüse-Pickles hatte 2024 mit 44,2 % den größten Marktanteil im Bereich der abgepackten Pickles.
- Gemüse-Pickles, darunter Gurken-, Karotten- und Chili-Pickles, werden in Haushalten und Restaurants häufig konsumiert und sind damit die dominierende Kategorie.
- Der Bedarf an biologischen und konservierungsmittelfreien Gemüse-Pickles steigt, insbesondere in gesundheitsbewussten Verbrauchersegmenten.
- Marktanalysen für abgepackte Pickles zeigen, dass traditionelle Gemüse-Pickles in der regionalen Küche nach wie vor sehr beliebt sind und ihren Marktanteil konstant halten.
- Gemäß den Markttrends gewinnen fermentierte Gemüse-Pickles aufgrund ihrer probiotischen gesundheitlichen Vorteile an Bedeutung.
Fleisch & Das Segment der eingelegten Meeresfrüchte wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate verzeichnen.
- Eingelegte Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte, darunter Garnelen-, Hähnchen- und Fischvarianten, erfreuen sich in der Feinkostbranche zunehmender Beliebtheit.
- Der Bedarf an proteinreichen, verzehrfertigen Konserven steigt, insbesondere bei Verbrauchern, die Wert auf Convenience legen.
- Segmenttrends deuten darauf hin, dass Innovationen bei Aromen und Verpackungen die Konsumentenbasis für nicht-vegetarische eingelegte Meeresfrüchte erweitern.
- Dank des weltweit zunehmenden Interesses an ethnischen und Fusion-Aromen treibt dieses Segment das Wachstum des Marktes für eingelegte Meeresfrüchte voran.
Nach Verpackungsart:
Der Markt ist nach Verpackungsart segmentiert in Gläser, Kunststoffbehälter, Beutel und Beutel und mehr.
Das Segment der Gläser hatte 2024 den größten Anteil.
- Gläser sind die bevorzugte Verpackungsoption für hochwertige und traditionelle Pickles, da sie eine längere Haltbarkeit bieten und den Geschmack bewahren.
- Die Nachfrage nach umweltfreundlichen, nicht reaktiven Verpackungen steigt, insbesondere bei gesundheitsbewussten Verbrauchern, die chemiefreie Aufbewahrungslösungen bevorzugen.
- Marktanalysen zeigen, dass Gläser eine hervorragende Konservierung für eingelegte Produkte bieten und das Kontaminationsrisiko verringern.
- Entsprechend den Markttrends für abgepackte Pickles ziehen nachhaltige Verpackungsalternativen wie recycelbare Glasbehälter umweltbewusste Verbraucher an.
Die Beutel & Das Segment der Beutel wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen.
- Beutel und Beutel bieten Komfort, Erschwinglichkeit und Tragbarkeit und erfreuen sich daher zunehmender Beliebtheit bei jüngeren Verbrauchern und Einzelportionskunden.
- Der Bedarf an leichten, reisefreundlichen Verpackungen für Gurken wächst, insbesondere im Online- und Convenience-Store-Bereich.
- Markttrends deuten darauf hin, dass flexible Verpackungsinnovationen kostengünstige Produktangebote fördern und die Verfügbarkeit verbessern.
- So präsentierte beispielsweise Van Holten im August 2024 ein neues Verpackungsdesign für Pickle-In-A-Pouch mit lebendigen und frischen Farben, das die Entwicklung der Marke im Social-Media-Zeitalter widerspiegelt.
- Da der Fokus zunehmend auf Portionskontrolle und Erschwinglichkeit liegt, trägt dieses Segment zum Wachstum des Marktes für abgepackte Gurken bei.
Nach Vertriebskanal:
Nach Vertriebskanal ist der Markt in Supermärkte und Hypermärkte, Convenience Stores, Fachgeschäfte und Feinkostläden, Online-Handel und weitere Bereiche segmentiert.
Die Supermärkte und Das Segment der Hypermärkte hatte 2024 den größten Marktanteil bei abgepackten Gurken.
- Große Einzelhandelsketten dominieren den Markt aufgrund ihrer umfangreichen Regalfläche und ihres vielfältigen Produktangebots.
- Die Nachfrage nach Marken- und lokal produzierten Gurken steigt in Supermärkten, da Verbraucher vor dem Kauf verschiedene Optionen vergleichen können.
- Segmentanalysen deuten darauf hin, dass Supermärkte in die Erweiterung ihres Angebots an Gourmet- und Bio-Gurken investieren und so Nischenmärkte bedienen.
- Gemäß den Markttrends für abgepackte Gurken erhöhen In-Store-Aktionen und Produktproben die Kundenbindung und treiben das Umsatzwachstum voran.
Der Online-Einzelhandel wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) verzeichnen.
- E-Commerce-Plattformen revolutionieren den Markt für abgepackte Gurken, indem sie vielfältige Optionen, Haustürlieferungen und abonnementbasierte Gurkenservices anbieten.
- Die Nachfrage nach regional inspirierten und handwerklich hergestellten Gurken steigt über Online-Kanäle direkt an den Verbraucher.
- Markttrends zeigen, dass digitales Marketing und Influencer-Werbung den Online-Verkauf von Spezialgurken ankurbeln.
- Daher spielt dieses Segment mit dem zunehmenden bequemen Online-Lebensmitteleinkauf eine entscheidende Rolle für die Nachfrage nach abgepackten Gurken.
Regionale Analyse:
Die abgedeckten Regionen sind Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, der Nahe Osten und Afrika sowie Lateinamerika.
Der asiatisch-pazifische Raum hatte im Jahr 2024 einen Wert von 2,25 Milliarden US-Dollar. Prognosen zufolge wird er bis 2025 um 2,34 Milliarden US-Dollar wachsen und bis 2032 über 3,81 Milliarden US-Dollar erreichen. China erzielte dabei mit 36,3 % den größten Umsatzanteil. Der asiatisch-pazifische Raum hält einen erheblichen Anteil am Markt für eingelegtes Gemüse, angetrieben von einer reichen kulinarischen Tradition, die eine Vielzahl eingelegter Produkte umfasst. In Ländern wie Indien, China und Japan sind eingelegte Gemüse ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Der Markt wächst aufgrund der Urbanisierung und der steigenden Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln. Verpackungsinnovationen wie Einzelportionen und Vakuumverpackungen haben die Haltbarkeit und Verfügbarkeit der Produkte verbessert. Die Verschmelzung traditioneller Aromen mit modernen Geschmacksrichtungen bietet in dieser Region erhebliche Marktchancen für eingelegtes Gemüse.
Nordamerika wird voraussichtlich von 3,26 Milliarden USD im Jahr 2024 auf über 4,05 Milliarden USD im Jahr 2032 anwachsen und bis 2025 voraussichtlich um 3,29 Milliarden USD wachsen. Einer Marktanalyse für abgepackte Pickles zufolge hat es in Nordamerika einen deutlichen Anstieg des Konsums von abgepackten Pickles gegeben, der auf ein wachsendes Interesse an fermentierten Lebensmitteln und den damit verbundenen gesundheitlichen Vorteilen zurückzuführen ist. Insbesondere die Vereinigten Staaten erlebten 2024 ein kulturelles Phänomen: Pickles durchdrangen verschiedene Lebensbereiche und gewannen bei unterschiedlichen Gruppen an Beliebtheit. Dieser Anstieg wurde durch Produkte mit Pickle-Geschmack, Werbeaktionen mit Pickle-Themen und ein breites Engagement in den sozialen Medien hervorgehoben. Influencer und Marken trugen gleichermaßen zu diesem Hype bei und viele Posts und Produkte zum Thema Pickles wurden viral. Die Vielseitigkeit und die einzigartigen Geschmacksprofile von Pickles haben sowohl traditionelle als auch moderne Geschmäcker angesprochen und spiegeln die Stimmung und Vorlieben einer breiteren Gesellschaft wider.
Europa verfügt über eine etablierte Industrie für eingelegtes Gemüse, dessen Konsum tief in der traditionellen Küche verwurzelt ist. Länder wie Deutschland, Polen und die Niederlande haben eine lange Tradition im Verzehr von eingelegtem Gemüse. Der Markt zeichnet sich durch eine große Produktvielfalt aus, darunter Gewürzgurken, Sauerkraut und eingelegte Zwiebeln. Die Betonung auf natürliche und biologische Produkte hat zur Einführung konservierungsmittelfreier und biofermentierter Gurken geführt, die gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen. Die Präsenz lokaler Handwerksbetriebe neben etablierten Marken trägt zu einer vielfältigen Marktlandschaft bei.
In Lateinamerika erfreuen sich eingelegtes Gemüse zunehmender Beliebtheit, insbesondere in Ländern wie Mexiko und Brasilien. Der Einfluss internationaler Küchen und der wachsende Trend zu Gourmet-Burgern und -Sandwiches haben die Nachfrage nach eingelegten Beilagen erhöht. Lokale Geschmacksrichtungen wie eingelegte Jalapeños und Escabeche werden vermarktet, um sowohl den nationalen als auch den internationalen Markt zu bedienen. Die Expansion von Einzelhandelsketten und Supermärkten hat die Produktverfügbarkeit verbessert und zum Marktwachstum beigetragen.
Die Nachfrage nach eingelegtem Gemüse im Nahen Osten und in Afrika steigt, da traditionelle Einlegeverfahren kommerzialisiert werden, um den Bedarf der Städte zu decken. In Ländern wie Ägypten, dem Libanon und Südafrika sind eingelegte Gurken ein fester Bestandteil der lokalen Ernährung. Der Markt wächst aufgrund des zunehmenden Einflusses globaler Food-Trends und der weltweit steigenden Beliebtheit nahöstlicher Küche. Herausforderungen wie eine eingeschränkte Kühlketteninfrastruktur und wirtschaftliche Einschränkungen könnten das Marktwachstum beeinträchtigen, doch das wachsende Interesse an ethnischen Lebensmitteln bietet Marktchancen.
Wichtigste Akteure & Marktanteile:
Der Markt für eingelegtes Gemüse ist hart umkämpft. Wichtige Akteure bieten Produkte und Dienstleistungen für den nationalen und internationalen Markt an. Wichtige Akteure verfolgen verschiedene Strategien in Forschung und Entwicklung (F&E), Produktinnovation und Markteinführungen, um ihre Position auf dem globalen Markt für eingelegtes Gemüse zu behaupten. Zu den wichtigsten Akteuren in der Branche der abgepackten Essiggurken gehören:
- Conagra Brands, Inc. (USA)
- Nestlé S.A. (Schweiz)
- Unilever (Großbritannien)
- Mitoku Company Ltd. (Japan)
- Peter Piper’s Pickle Palace Inc. (USA)
- Olive Pickle Company, Inc. (USA)
- Kraft Heinz Company (USA)
- Orkla ASA (Norwegen)
- Del Monte Foods, Inc. (USA)
- ADF Foods Ltd. (Indien)
Aktuelle Branchenentwicklungen:
Produkteinführungen:
- Im Januar 2025 brachte Mrs. Elswood Pickle Bites auf den Markt, einen Gurken-Snack in Beuteln, speziell für Lunchboxen, Snacks und Picknicks.
Markteinblicke in abgepackte Gurken:
| Berichtsattribute | Berichtsdetails |
| Zeitplan der Studie | 2019–2032 |
| Marktgröße 2032 | 12,51 Milliarden USD |
| CAGR (2025–2032) | 2,7 % |
| Nach Produkttyp |
|
| Nach Verpackungsart |
|
| Nach Vertriebskanal |
|
| Nach Regionen |
|
| Wichtige Akteure |
|
| Nordamerika | USA Kanada Mexiko |
| Europa | Großbritannien Deutschland Frankreich Spanien Italien Russland Benelux Restliches Europa |
| APAC | China Südkorea Japan Indien Australien ASEAN Restlicher Asien-Pazifik-Raum |
| Naher Osten und Afrika | GCC Türkei Südafrika Rest von MEA |
| LATAM | Brasilien Argentinien Chile Rest von LATAM |
| Berichtsumfang |
|
